lundi 30 mai 2011

Romados

Romados est l'incontournable rôtisserie portugaise de Montréal. Aux endeuillés de la Rôtisserie Laurier, je vous conseille vivement de venir vous réconforter avec le poulet bbq du Romados! Situé à l'angle de Rachel et Bullion (juste en face de notre Café Névé chéri), la place est toujours bondée. À l'heure de pointe, on peut facilement attendre 45 minutes- 1 heure en file pour son poulet!

Marche à suivre:
Commander par téléphone d'abord pour avoir accès à la file rapide de gauche. Choisir un poulet entier (2 personnes motivées + un lunch) ou un demi poulet (2 personnes normales) avec une petite frites à l'ail. À la question "Sauce piquante?" demandée avec un accent portugais prononcé, dites: "OUI!". Ensuite, retournez chez vous déguster le tout. Le poulet sera encore tout chaud à votre arrivée grâce au super sac de transport en alu.


(Une amie inspirée lors de la dégustation de poulet)

Avec l'été qui arrive, le Romados en take-out pour un dîner au Parc Lafontaine est un élément clé d'un après-midi de rêve. Et les prix sont doux, doux, doux, ce qui ne fait jamais de tord au porte-feuille. Je vous conseille par contre de vous concocter vous-mêmes une petite salade, la leur n'est pas un "must".

LA
Rôtisserie Romados
115 rue Rachel (coin Bullion)
Montréal, QC
(514) 849-1803

samedi 28 mai 2011

Souper «all Maine»


Il pleut...encore. Plus que ça, il fait super froid, on se croirait en plein mois de mars! Bon, j'exagère peut-être un peu. Tout de même, disons qu'en ce vendredi soir, la salade et le verre de rosé étaient moins tentants. On a plutôt opté pour un souper inspiré du Maine: des huîtres et des pâtes au homard!

La recette de pâtes nous vient de Josée DiStasio et de sa collègue américaine Nancy Harmon Jenkins (lien ici). Elle est simple comme tout et permet de déroger un peu de l'éternelle sauce tomate ou sauce crème. Tout se prépare dans une même poêle, easy breezy!

Vous aurez besoin de:
  • Chair de 2 petits ou 1 gros homard (cuite)
  • 1 orange (le jus et le zeste)
  • 1 petit oignon
  • Ail
  • 1/3 tasse de vin blanc
  • 1 poivron rouge
  • Piment ou sambal oelek
  • Une douzaine d'olives Kalamata
  • Pâtes courtes

1. Faire revenir l'oignon doucement dans un peu d'huile. Y ajouter le poivron rouge en lanières et l'ail. Josée propose d'utiliser des poivrons rôtis, mais comme cela prend du temps, on a plutôt opté pour les faire tomber à même la poêle.

2. Une fois les légumes bien cuits, déglacer avec le vin blanc et le jus d'orange. Ajouter le zeste, les olives, le piment et la chair de homard (à la toute dernière minute pour ne pas qu'elle soit trop couic-couic).


Un peu avant la fin de la cuisson des pâtes, les ajouter à la poêle et poursuivre leur cuisson dans la sauce. Servir avec du basilic frais.


Une vraie réussite, c'était un pur délice!

Bon appétit!

MH

mardi 24 mai 2011

Babbo


On était bien festifs pour la fête du conjoint de LA samedi dernier! On a voulu sortir un peu des sentiers battus du Mile End, Plateau, Outremont et s'offrir une expérience différente en plein coeur de la Petite Italie. Direction Babbo!


Sur la tranquille rue St-Dominique à l'angle de Bélanger se trouve ce joli petit resto de quartier. À notre arrivée, on est charmés par le décor moderne et éclatant. On peut manger au bar, à l'intérieur, ou profiter de la sublime terrasse qui se taille une place intime entre deux immeubles adjacents.

On attend un peu avant de se faire offrir l'apéro, mais comme on est relax et festifs, on ne sera pas trop agacés. Le problème se règle assez rapidement par un bon verre de vino rosé, c'est parti!


On propose une table d'hôte à l'ardoise selon les produits et l'inspiration du moment et un menu permanent. Ce soir-là, en table d'hôte, on nous propose une entrée de crème de maïs et coriandre ou une petite verte au pamplemousse. Certains se lancent, alors que LA + conjoint y vont pour la totale avec une pizza en entrée. I like your style!


La salade du jour...et la soupe du jour!


Que dire de cette pizza? Et bien qu'elle est s-u-c-c-u-l-e-n-t-e! Parfois, opter pour la simplicité demeure la meilleure décision et dans ce cas, elle prend le nom de pizza margherita. Tomates goûteuses, mozarella di buffala fondant et basilic frais. Avec un filet d'huile d'olive, on s'approche du paradis!

La suite n'est pas moins impressionnante: Tagliatelle aux champignons, pancetta, sauge et crème, Pappardelle aux champignons, pancetta et courgettes, Risotto aux champignons sauvages...Ça vous donne faim? Il y a de quoi!


Le risotto, un peu moins goûteux, aura malheureusement été le plat le moins apprécié de la soirée. LA, avec son nez congestionné pour cause d'allergies, n'en aura pas tiré grand plaisir! Mais bon, ça arrive.

On termine le tout par du limoncello et...comble du bonheur pour les dents sucrées que nous sommes...une PIZZA AU NUTELLA!! Croyez-moi, elle en vaut les majuscules! Du nutella chaud qui repose sur une pâte à pizza, sucrée pour l'occasion. WOW! LA aura malheureusement refusé d'y goûter : «Je ne peux pas manger du nutella sur autre chose qu'une toast». Première fermeture culinaire de LA, on lui pardonne.


Bref, Babbo propose des plats dignes de l'Italie, qui nous permettent un dépaysement à prix d'ami. On y retourne sans tarder, pour profiter de la belle terrasse et pour essayer tout ce qu'il y a sur le menu!

MH & LA

Babbo
6896 St-Dominique
Montréal
(514) 564-3842

vendredi 20 mai 2011

Les Enfants Terribles

Ahhhh, les Enfants Terribles! Un classique de la rue Bernard pour les chaudes soirées d'été... La terrasse est de toute beauté et bien grande. L'intérieur est moderne et rustique à la fois, avec beaucoup de bois. Sur le menu on peut lire le mot "brasserie"... Vous pouvez en effet simplement venir vous asseoir au bar ou sur la terrasse pour prendre un verre de vin au 5 à 7. Mais alors vous manquez de goûter à leurs excellents petits plats...
Le menu est très simple, style comfort food, tout en conservant une touche d'originalité et de finesse. Le tartare de saumon est, soit dit en passant, h-a-l-l-u-c-i-n-a-n-t: Il goûte subtilement les fruits de la passion... une vraie explosion de fraicheur en bouche! Estival, tu dis! Plus hivernal, le pouding chômeur est renversant également.

Comme l'été ne semble pas vouloir se pointer le bout du nez, MH & LA et leurs copines ont décidé de renouer avec ce restaurant avant l'arrivée estivale. Cette fois-ci, nous avons tenté la formule midi (à prix d'amis!). Nous nous y rencontrons donc vers 12h30, au cours d'une rare journée de beau temps.

Voici nos choix:

Sous la pression de LA, les filles cèdent pour partager une assiette de calmars en entrée. Ces derniers sont juste assez frits et la mayonnaise épicée qui les accompagne s'y marie très bien.

L'amie no 1 choisie la portion "entrée" de tartare de saumon qui est bien suffisante pour un appétit de fille. Nous ne sommes pas déçues: On reconnait bien ici le goût de notre tartare chéri de l'été dernier! On aurait toutefois souhaité avoir plus que deux croûtons de pain pour savourer le tout! Qu'est-ce qu'un tartare sans un bon croûton à l'ail pour le déguster?

MH aka Goat Cheese Lover choisit bien entendu la salade de roquette avec betteraves en croute de sel et fromage de chèvre chaud. Le tout est servi avec des pacanes, raisins et accompagné d'une vinaigrette au miel. Portion plus discrète (mais non-néligeable de fromage de chèvre), elle fut engloutie jusqu'à la moindre parcelle de fromage de chèvre!

L'amie no 2 opte pour le Mac'n'cheese qui nous redonne un instant envie de l'hiver et d'un bon foyer chaud...NOT! Très "cheezy" et "creamy", la portion est gargantuesque. À partager!

Et finalement, LA et son appétit d'oiseau choisissent le fish'n'chips. Bien qu'excellent, la portion est encore ici nettement trop grosse! La sauce tartare manquait peut être un peu d'éclat, mais le tout était quand même excellent. Et que dire de la salade de choux! Certaines en ont même volé...

L'expérience "lunch" aux Enfants Terribles fut très agréable! Le service était très expérimenté et friendly juste à point. Seulement, si vous vous y rendez pour l'heure du lunch, il faut s'attendre à un minimum d'attente (haha) comme dans tout bon restaurant avant de recevoir vos plats... Tout le monde arrive en même temps, a une seule heure pour dîner et doit partir à la course! Soyez empathiques mes amis.

Étant donné le fait que ce restaurant soit situé dans Outremont, il est certain que nous y retournerons la session prochaine puisque c'est tout près de notre campus aka Second Home!

À bientôt!
MH et LA
1257 Bernard (coin Champagneur)
Outremont
(514)759-9918

vendredi 13 mai 2011

Périple au 10/30

Prélude: Tout comme LA, je suis moi aussi originaire du 450 donc je tiens à spécifier que je suis 100% objective dans mon évaluation du 10/30! J'aime la rive-sud.

Ma première expérience avec le 10/30 date de quelques années, peu de temps après son inauguration. À l'époque, disons que je n'avais pas été charmée. J'en ai retenu cette impression: paradis du outlet de Le Rouet et autres magasins neutres où on se demande si les forts vents nous soulèveront jusqu'à l'autoroute 10 ou l'autoroute 30. Bof.

Mais le 10/30 a bien changé depuis cette première expérience! On y trouve maintenant près d'une trentaine de restaurants et une salle de spectacle très populaire. Ce soir-là, ma mère et moi sommes allées voir Martin Petit (très bon show, soit dit en passant).

Une belle occasion d'y aller un peu à l'avance et de faire une chronique objective du 10/30 gastronomique pour le blogue! On a choisi un restaurant «typique» du quartier, le restaurant Cumulus.


Déjà, notre arrivée me rappelle ce dont je m'ennuie le plus de la rive-sud: la gentillesse des gens. On est donc très bien accueillies! Le décor de l'endroit se veut un croisement entre le Club Med et le Saint-Hubert. Décor pas très hip mais gentil lui aussi.


Le menu du Cumulus est extrêmement diversifié. En fait, si vous n'y trouvez pas ce que vous voulez, on peut dire que vous êtes une personne difficile. On passe donc de la nourriture réconfortante typiquement québécoise (pâté chinois, spaghetti boulettes, pâté au poulet), à l'Italie, en passant par l'Asie et la France.

En entrée, on penche pour l'Asie avec de délicieux dumplings au choux et crevettes. Bon départ honnête.


Pour les plats, ma mère opte pour le cassoulet et moi pour la salade niçoise avec thon saisi. Pour ma part c'était très bon. Légumes croquants à souhait et portion généreuse. Ma mère a été un peu plus déçue de son plat, mais elle l'a tout de même terminé jusqu'au dernier flageolet.



Que tirer de cette expérience au 10/30? Non seulement que c'est moins venteux qu'avant, mais aussi assez agréable pour une soirée spectacle. On se croit un peu comme dans le Truman Show ou Bienvenue à Pleasantville mais ça fonctionne si on est prêt.

Un plus: Tous les vins offerts chez Cumulus sont à 20$ la bouteille et 6$ le verre. Et si vous ne finissez pas votre bouteille, on vous la rendra et vous pourrez l'apporter avec vous! Non mais!

MH-450

dimanche 8 mai 2011

Muffins courgettes et fromage


Cette recette nous vient de nos amis Amé et Max, qui étudient présentement en Europe et qui prennent plaisir à essayer de nouvelles recettes pendant leurs temps libres. Ils nous ont suggéré cette recette de muffins aux courgettes, avec coeur fondant au fromage à la crème. Une nouveauté pour le conjoint, comme pour moi!

Par ce bel après-midi de printemps montréalais, avec une petite pensée pour Amé et Max, on se lance!

Pour la recette de base de 12 muffins aux courgettes, vous aurez besoin de:
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1 et 1/2 cu à thé de poudre à pâte
  • 1/2 cu à thé de bicarbonate de soude
  • 1 cu à thé de cannelle
  • 1 cu à thé de sel
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de courgettes râpées
  • 1/4 tasse d'huile de canola
  • 1/2 tasse de lait
Préchauffer d'abord le four à 400 degrés F. Mélanger tous les ingrédients secs, sauf le sucre, dans un premier bol et former un puits au centre. Dans un second bol, battre l'oeuf légèrement et y intégrer l'huile, le sucre, le lait et les courgettes.


Incorporer le mélange humide au mélange sec en une seule étape. Diviser ensuite le mélange en deux, à l'oeil. Déposer une première moitié au fond des moules à muffins.


Sur chaque muffin, déposer ensuite une quenelle de fromage à la crème.


Recouvrir de l'autre moitié du mélange et parsemer de pacanes grossièrement hachées. Cuire au four à 400 degrés F pour 20 à 25 minutes. Le fromage déborde et ça sent divinement bon!

Laisser reposer quelques minutes avant de déguster.


Le fromage encore fondant se mêle parfaitement bien au goût des courgettes, légèrement relevées par la cannelle. Un vrai délice, merci pour cette idée!


À déguster avec un bon grand verre de lait (...not!), un super snack d'après-midi!

MH

samedi 7 mai 2011

Brunch dans le 450

Retour aux sources cette semaine pour LA!
Eh oui, issue du 450 avant d'être une 514, LA vient de la Rive-Nord! Et côté brunchs, la Rive-Nord a un resto à déjeuner/brunch qui ferait rougir de nombreux restaurateurs montréalais... Non, non, non, la passion et finesse culinaire ne se restreint pas à Montréal, pas du tout! Lorsque je vais rejoindre mes amies du coin, c'est toujours au P'tit Cochon Santé que l'on se retrouve. Magnifique petit restaurant niché dans le vieux Rosemère (endroit tout à fait charmant, soit dit en passant), il attire à longueur d'année une clientèle qui a à coeur le mélange des saveurs et l'originalité que nous procure la cuisine bio. De plus, la place à un petit quelque chose de "banlieue branchée" qu'on ne déteste pas du tout!

Le menu change très souvent, mais j'y trouve toujours mon compte. Le chef se surpasse dans l'originalité de son menu basé sur de nombreux ingrédients bios mais également dans la présentation de ses plats: les assiettes sont toujours magnifiques. Il y a en pour tous les goûts: sucré, salé, ou sucré-salé. On retrouve également une petite page "santé" qui compte de nombreux assortiments de granola/yogourt/fruits. Finalement, il y a un menu à l'ardoise pour les lève-tôts et de beaux sandwichs et salades d'accompagnements pour l'heure du dîner. Voici nos choix du jour:

Pain au noix grillé au cheddar fort, pommes chaudes, pancetta et sirop d'érable

Oeufs, speck et tomates sur pain de grains, accompagnés de magnifiques fruits et pommes de terres aux fines herbes

Crêpe bretonne au poulet

Le service est courtois, efficace et je vous jure que vous ne manquerez jamais de caféine! Vraiment, tous les éléments sont réunis pour passer un avant-midi on ne peut plus agréable. L'été, la terrasse avec ses grandes plaques de bois foncées et ses grands parasols blancs donnant sur les environs boisés de Rosemère n'est pas méchante du tout!

Si vous passez dans le coin, le place vaut vraiment le détour!

LA

Le P'tit Cochon Santé
236 chemin de la Grande-Côte
Rosemère, Québec
(450)971-4449

mardi 3 mai 2011

Gnocchis de patate douce


L'inspiration pour cette recette provient d'un souper au restaurant Au Cinquième Péché, sur la rue Mont-Royal. J'y avais alors mangé LES meilleurs gnocchis de ma vie! Et ce n'est pas peu dire!

C'était des gnocchis de patate douce, sauce aux champignons, romarin et parmesan....J'en rêve encore! Depuis, je me dis qu'il est grand temps de recréer la magie de ce plat unique à la maison. En cherchant sur Internet, je remarque que la confection de gnocchis est somme toute assez simple et ne requiert même pas de robot culinaire. On est loin de notre expérience de pâtes fraîches!

Pour une centaine de gnocchis (je dirais 6 personnes), vous aurez besoin de:
  • 2 patates douces (moyennes à grandes)
  • 1 tasse à 1 et 1/2 tasse de farine toute usage
  • Une pincée de sel
  • 1 oeuf

1. Débuter par la cuisson des patates douces dans de l'eau bouillante. Les couper en morceaux permet de les cuire plus rapidement. Lorsqu'elles sont bien cuites, les égoutter et les laisser reposer sur du papier absorbant. Cette étape permet d'éviter l'ajout d'une trop grande quantité de farine au mélange, ce qui rendrait les gnocchis plutôt durs.

2. Piler les pommes de terre et les laisser reposer au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes avant d'amorcer la préparation des pâtes.


3. Une fois les pommes de terre bien refroidies, y intégrer un oeuf légèrement battu et une pincée de sel. Ajouter ensuite la farine, 1/4 de tasse à la fois. Ceci permet d'obtenir la parfaite consistance, en fonction de la quantité de patates que vous aurez au départ.


On cherche la consistante d'une pâte à modeler un peu molle, le mélange doit tout juste former une boule. Pour ma part, je l'ai obtenue après 1 tasse de farine.


Déposer sur un plan fariné et former des cylindres que l'on coupera en gnocchis!




Pour obtenir «ZHE gnocchi», rouler chacun des gnocchis sur le dos d'une fourchette. On ne devrait pas avoir à presser trop fort, sinon c'est peut-être signe que vos gnocchis seront un peu «roche»...Si c'est le cas je compatis...Mais au moins c'est facile à recommencer!



Et voilà! On obtient une centaine de gnocchis que l'on peut congeler pour un souper futur ou cuire immédiatement pour un maximum de fraîcheur.

La cuisson se fait à bouillon frémissant, pendant quelques minutes, le temps que les pâtes remontent à la surface. Il est intéressant de les poêler par la suite et ainsi obtenir un petit côté croustillant qui s'intégrera bien à la sauce que vous aurez choisi.

Buon appetito!

MH

lundi 2 mai 2011

Tarte aux fraises

Martha Stewart attaque de plus belle le monde culinaire avec son nouveau livre "Pies & Tarts"! Journée pluvieuse oblige, MH et LA se rencontrent aux fourneaux pour confectionner l'une des inventions culinaires de Martha! Étant donné les choix abondants de recettes, nous prenons environ 45 minutes à choisir une tarte... Comme tous les livres de Martha, les recettes sont toutes plus alléchantes les unes que les autres. Magnifiquement présentées et originales, il y en a vraiment pour tous les goûts. Menthe et chocolat, petits fours sucrés au beurre de pomme, tarte à la citrouille, key lime pie... Tout les grands classiques américains y sont! En d'autres mots, vous n'y trouverez guère de tarte au sucre!

Bref. Notre choix s'est finalement arrêté sur la galette aux fraises, que nous avons finalement faite en format "tarte" aux fraises. C'est une tarte ouverte, sans abaisse qui la recouvre. La disposition des fraises est cruciale puisqu'elles forment l'unique décoration de la tarte! À voir plus loin...

Pour la pâte brisée, il vous faut:

- 2 1/2 tasses de farine tout usage
- 1 cu. à thé de sel
- 1 cu. à thé de sucre
- 1 tasse de beurre
- 1/4 tasse d'eau froide

(Le mélange vous donnera 2 pâtes à tarte, donc une à congeler!)

Au batteur électrique, battre graduellement jusqu'à la vitesse la plus élevée les ingrédients secs et le beurre. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire ou un coupe-pâte. Lorsque le beurre atteint la taille de petits pois dans le mélange, cesser de battre. Ajouter le 1/4 de tasse d'eau froide et battre de nouveau. Ces étapes nous rappellent la confection de notre pâte à pâtes fraîches! Si le mélange ne semble pas vouloir se former en petits grumeaux, rajouter un peu d'eau jusqu'à l'obtention de la texture désirée.

Ensuite, former deux disques égaux avec le mélange à pâte brisée. Envelopper les deux disques dans du papier plastique: un au frigo pour 30 minutes pour utilisation immédiate et le deuxième au congélo pour utilisation ultérieure!

Pendant le temps de repos de la pâte brisée, nous préparons une crème fouettée à la vanille pour accompagner notre future tarte. Rien de très sorcier, soit un peu de crème 35% à fouetter, 2 cu. à table de sucre et 1/2 cu. à thé de vanille. Elle va rejoindre la pâte au frigo!

Vient alors la préparation des fraises qui devront être savamment coupées puisqu'elles seront très en vue sur notre tarte! Nous utilisons l'équivalent de 4 tasses de fraises. Sur la longueur, nous les coupons en 5 tranches chacune.

Afin de donner aux fraises une texture parfaite pour la cuisson de la tarte, il suffit de les mélanger avec 1/4 tasse de sucre et 2 cu. à thé de fécule de mais. Faire attention de ne pas mélanger trop vigoureusement les fraises: elles ne doivent pas être abimées. Réserver.

Après de 30 minutes de repos au froid, il est maintenant temps d'abaisser la pâte brisée sur un plan fariné. À l'aide d'un rouleau à pâte, étendre la pâte en un disque assez grand pour recouvrir votre moule à tarte. MH montre à LA un truc facile qui consiste à enrouler la pâte sur le rouleau pour mieux la disposer sur le moule. LA est émerveillée. On dirait Ricardo à l'oeuvre!

Il suffit ensuite de couper l'excédant de la pâte dépassant du moule. Puis, y disposer les tranches de fraises mélangées avec le sucre et la fécule de mais l'une sur l'autre, les pointes vers le haut. Y étendre environ 3 rangées de fraises pour atteindre le centre de la tarte.

Voici le résultat final que nous avons obtenu: Ouf! Nous sommes vraiment en amour avec notre tarte: nous la trouvons magnifique (oui la modestie n'était pas au rendez-vous dans la cuisine).

Préchauffer ensuite le four à 350 degrés F et enfourner la tarte pour environ 40 minutes.

(Avant la cuisson au four, Martha nous conseille de badigeonner la pâte d'un oeuf battu et de la saupoudrer de sucre blanc... Ce que nous avons complètement oublié de faire. Oups!)

S'il était possible de vous faire sentir l'odeur qui régnait dans la cuisine au cours de la cuisson... On aurait dit que l'on confectionnait des litres et des litres de confiture aux fraises! C'était tout simplement alléchant. À la sortie du four, le résultat est tout aussi sublime...

Au moment de servir, nous ajoutons un peu de crème fouettée à la vanille à la tarte encore chaude. Bien qu'elle ait une apparence plus "raplapla" au centre de l'assiette, cette tarte est vraiment succulente. Nous avons l'impression de manger une tarte à la confiture de fraise! Très fraîche et magnifiquement présentée, cette tarte sera très certainement confectionnée à nouveau lors d'un souper d'été!

À bientôt!
MH & LA