dimanche 23 décembre 2012

Plaque au chocolat et à la menthe et autres surprises de Noël


Noël approche à grands pas et la session est enfin terminée! J'ai passé ma première journée de congé à... Cuisiner! Voici une recette de plaque au chocolat et menthe sans cuisson qui s'offre très bien en "goodies" de Noël! Cette recette est inspirée de ma version originale de plaque au chocolat blanc et noir que vous pouvez trouver ici. Toutefois, j'ai décidé d'ajouter des cannes de bonbons à la menthe et du riz soufflé pour les rendre plus festives!

Vous aurez besoin: 
- 800 g de chocolat noir, haché finement
- 800 g de chocolat blanc, haché finement
- 1 tasse de riz soufflé (style Rice Krispies)
- 10 cannes de Noël à la menthe, environ, écrasées en petits morceaux (voir plus bas pour la marche à suivre).

1. Commencer par préparer une grande plaque à biscuit en la recouvrant de papier ciré. Réserver.

2. Hacher tout le chocolat noir (j'ai réalisé que je d-é-t-e-s-t-a-i-s hacher du chocolat).


3. Au bain-marie (ou au micro-ondes, c'est selon), faire fondre le chocolat jusqu'à ce qu'il soit onctueux. Faire attention de ne pas trop le chauffer.

4. Étendre à la spatule le chocolat fondu sur le papier ciré pour obtenir une plaque d'une épaisseur d'environ 2-3 mm. Réfrigérer le temps de préparer le reste des ingrédients. 


5. Mettre environ 10 cannes de Noël (sans emballage) dans un sac Ziploc. Mettre ce sac dans un deuxième sac Ziploc (on évite les dégâts, c'est une fille d'expérience qui vous parle). À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, appuyer vigoureusement sur les cannes pour obtenir de petits morceaux d'environ 1 demi centimètre. Peut-être aurez-vous besoin de l'aide d'un homme fort à cette étape puisque les cannes sont assez résistantes! Réserver dans un bol.


6. Hacher le chocolat blanc finement et le faire fondre au bain-marie, comme pour le chocolat noir.



7. Lorsque le chocolat est pratiquement tout fondu, y verser le riz soufflé et les morceaux de cannes de Noël. Bien mélanger.


8. Sur la plaque de chocolat refroidie, verser le mélange de chocolat blanc. Avec une spatule, étendre délicatement le mélange sur le chocolat noir. Remettre la plaque au réfrigérateur pour environ 30 minutes.


9. À la main ou au couteau, couper à différents endroits la plaque. Il faut travailler rapidement car si vous avez les mains chaudes, le chocolat ne tardera pas à fondre! Vous pouvez servir les morceaux sur une assiette froide ou alors les placer dans un petit sac transparent décoré d'un joli ruban!


Je vous laisse avec quelques photos prises chez ma cousine-la-reine-des-gâteaux avec qui j'ai fait 2 maisons de pain d'épices, une activité beaucoup trop géniale à faire avec les enfants durant le temps des Fêtes. 

Ma cousine a sagement gardé une grande partie des bonbons recueillis à l'Halloween pour décorer nos maisons (3 enfants qui passent l'Halloween, ça ramasse beaucoup de bonbons). Nous avons donc trié le tout et obtenu un choix de décorations pratiquement infini. Ma filleule et son frère ont fait leur propre maison, style rococo!


J'ai pour ma part fait la mienne de manière un peu plus conservatrice, mais j'ai eu la chance d'avoir un coup de pouce créatif des enfants!

 

Bref, je vous conseille cette activité typique de Noël qui est vraiment très amusante et créative. De plus, c'est une excuse parfaite pour éviter que les enfants dévorent trop rapidement leurs bonbons d'Halloween!


Nous avons également cuisiné deux jolis petits gâteaux Red Velvet. Pour ce faire, nous avons simplement cuisiné le gâteau au chocolat que vous pouvez trouver ici (dont l'ingrédient secret est de la mayonnaise, rendant le gâteau ultra moelleux), auquel nous avons ajouté une bouteille complète de colorant alimentaire rouge. Avec un petit crémage au Philadelphia, rien de mieux!


Et voilà. Je vous souhaite de tout coeur un bon temps des Fêtes: reposez-vous, amusez-vous et mangez!!!
:)
LA

jeudi 20 décembre 2012

Biscuits de Noël


Vivez-vous aussi la frénésie des cadeaux de dernière minute? Il faut dire que la plus récente tempête ne nous a pas aidés! Courir au centre-ville en esquivant à la fois les acheteurs enragés et les lacs de slush, ça donne le goût de rester enfermé chez soi. Et de cuisiner! Dans cet esprit, voici une recette réconfort parfaite pour le temps des fêtes, de jolis biscuits de Noël aux saveurs multiples. 

La recette de base est à la vanille, mais on peut la modifier assez aisément: pistaches et canneberges, érable, choco-orange, les possibilités sont infinies! Pour la recette originale et l'éventail des saveurs possibles, voir ICI. J'ai pour ma part opté pour les biscuits classiques à la vanille (ou «pur beurre») et mocha. 


1. Commencer par préparer le mélange sec: 2 et 1/2 tasses de farine tout usage, 1/2 cu à thé de sel et la même quantité de poudre à pâte. Réserver

2. Dans un mélangeur, crémer 1 tasse de beurre non-salé à température ambiante avec 3/4 tasse de sucre (c'est Noël, on s'assume). Ajouter un oeuf et mélanger à nouveau. Si vous faites deux saveurs, c'est le moment de séparer le mélange sec et le mélange de beurre et sucre en deux parties égales. On prépare alors deux «demi-recettes» aux saveurs voulues.

Pour les biscuits à la vanille, ajouter 1/2 cu à thé de vanille (ou 1 cu à thé pour la recette complète) au mélange de beurre et incorporer graduellement la farine.  Former un rouleau avec la pâte, l'enrober de papier ciré et réfrigérer au moins 1 heure.

Pour les biscuits mocha, ajouter au mélange de farine 1/6 tasse de cacao en poudre (ou 1/3 tasse pour la recette complète) et 1 cu à thé de café instantané. Incorporer la farine au mélange de beurre et former un rouleau avec la pâte. L'enrober également de papier ciré et réfrigérer 1 heure.


Après ce temps de repos, les biscuits se coupent très facilement. Préchauffer le four à 350 degrés F et couper les biscuits en tranches d'environ 1/4 de pouce (1/2 centimètre). Les déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et enfourner pour 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés.

Vos biscuits devraient nécessiter deux plaques de cuisson. À mi-temps, les interchanger dans les étages choisis du four pour assurer une cuisson égale.


Laisser reposer sur une grille avant de décorer. On peut opter pour une légère ganache au chocolat ou simplement pour du sucre granulé.


Voilà un cadeau de Noël ou d'hôte vite fait bien fait! 

Joyeuses fêtes à tous! Fa la la!

MH

vendredi 14 décembre 2012

Coconut über sticky buns


LA et moi, on est fan finies de Jamie Oliver. Toutes ses recettes sont tellement simples et originales, parfaites pour les cuisinières pas si expérimentées que nous sommes. Et bien imaginez vous donc que j'ai quand même réussi à rater une recette de Jamie! Les coconut (über) sticky buns rejoignent donc la chaudrée de palourdes sablonneuse et la tire sous la neige dans les archives de mes plus grands désastres culinaires. Encore une fois, le quoi ne pas faire, étape par étape.

Ça commence très simplement. Dans un robot culinaire, on mélange une conserve de lait de coco et l'équivalent de deux conserves de farine tout usage. Jusque là c'est mon style, même pas besoin de salir une tasse à mesurer. 


Erreur #1: Partir votre mélangeur à basse vitesse si vous ne voulez pas éclabousser votre visage, vos vêtements, vos cheveux et votre comptoir de farine. J'aurais dû voir ça comme un signe de mon mauvais karma...

On ajoute ensuite une pincée de sel et une pincée de sucre et on mélange à nouveau. La consistance est assez collante. On forme la pâte en boule et on la sépare en 8 parts égales que l'on dispose dans des moules à muffins en papier. On cuit le tout à la vapeur pour environ 10 minutes. Jusque là, tout semble normal.


Erreur #2: Ne s'improvise pas asiatique qui veut! Mon système de cuisson vapeur «ouvert» a laissé toute la vapeur s'échapper lors de la cuisson des 4 premiers petits pains. Résultat, y a plus d'eau au fond après seulement 4 minutes et ça se met à sentir le cramé...

Hum...Ok je vais me reprendre avec les 4 autres. Cette fois-ci je vais mettre le couvercle!

Erreur #3: Pour la cuisson, ne récupérez pas le plat de service de dumplings achetés chez Costco. Je ne sais pas si c'est du vrai bois ou quoi mais ça a déteint dans l'eau...Mes petits buns on donc cuit dans la vapeur de cette eau jaunâtre inconnue. Intoxication vous dites?


Et c'est pas comme si le résultat était plus satisfaisant! Mes dumplings sont tout humides à l'extérieur et durs comme du roc à l'intérieur (on s'attendrait à l'inverse...). 


Je partage donc ma honte avec LA...


Alors c'est là que nous en sommes! Le rêve, des petits pains vapeur comme dans le quartier chinois. La réalité, plusieurs galettes difformes au goût chimique.


«Sais-tu ce que tu pourrais faire avec ça? Des balles rebondissantes!», de dire le conjoint en en lançant mes sticky buns au mur.

Sticky boing! Je dois dire que je suis d'accord.

MH

samedi 8 décembre 2012

Le Caffè Mariani


C'était jour de retrouvailles pour LA et MH! On met l'école et le travail de côté et on se retrouve pour un lunch au Caffè Mariani dans St-Henri! Un quartier que l'on prend toujours plaisir à découvrir et où les nouvelles adresses pullulent. Situé sur la rue Notre-Dame, à deux pas du métro Place St-Henri, ce joli petit resto de quartier était déjà bien rempli à notre arrivée.


Et pour cause, cette adresse a tout pour plaire. Un décor hipster éclectique comme on les aime et un menu des plus alléchants. Des plats du jours chauds et de saison complètent un menu de sandwichs. Parfait sur l'heure du lunch, il y en a pour tous les goûts! On amorce le tout avec une soupe du jour pour LA (une délicieuse et réconfortante stracciatella) et une salade mixte pour MH.


Difficile pour LA de résister au risotto, servi avec une tranche de pain grillé. Onctueux et al dente, c'est l'option comfort food du jour. MH opte pour l'option vegan avec un sandwich de tofu BBQ servi avec salade de choux croquant et quelques légumes marinés. Vraiment différent et goûteux!


À noter, on propose plusieurs options sans gluten toutes aussi alléchantes les unes que les autres. Coup de coeur assuré!

À bientôt!

MH & LA
Caffè Mariani
4450 rue Notre-Dame Ouest
Montréal (QC)
(514) 504-7458