mardi 28 juin 2011

Gâteau à la crème fouettée et biscuits

C'est l'été?
Vous cherchez un gâteau estival?
Sans cuisson?
Simplissime?
MH et LA ont la solution pour vous. Ce gâteau confectionné par la mère de LA depuis des lustres vaut vraiment son moindre effort de confection. Original et très simple, il saura impressionner vos convives, c'est garanti!

Il vous faut, tout simplement:
- 500 ml de crème à fouetter 35%
- 2 boîtes de biscuits au chocolat M. Christie (en vente dans toutes les épiceries, dans la section des ingrédients à gâteau)
- Un peu de sucre pour la crème fouettée
- Des fraises pour la décoration

Il suffit de battre la crème en entier, puisqu'il faut une grande quantité de crème fouettée. Ajoutez un petit peu de sucre pour accentuer son goût.

Par la suite, étendre les biscuits au chocolat côte à côte sur un plan de travail. Mettre à la cuillère une très bonne quantité de crème fouettée sur chacun d'eux. Ne soyez pas modeste avec la crème fouettée, on aurait dû en mettre plus que sur les photos suivantes.

Dans une grande assiette à service, étendre un peu de crème fouettée à la spatule pour former la base du gâteau.

Assemblez les biscuits les uns sur les autres soit directement dans l'assiette à service ou en formant une petite colonne comme la photo ci-bas, et la coucher par la suite. Appuyez sur les biscuits pour qu'ils soient bien solides à la base. Encore ici, ne soyez pas chiche dans la crème fouettée. Les biscuits en absorberont une bonne quantité et se gonfleront. Vous pouvez former une grande ligne simple, plusieurs lignes côte à côte, comme vous le désirez! Toutefois, il est important de les mettre l'un derrière l'autre pour faciliter plus tard la coupe du gâteau.

Pour terminer le tout, étendre encore de la crème fouettée sur tous les côtés du gâteau.

Laisser refroidir le gâteau au réfrigérateur au moins 3 heures. En guise de décoration, MH et LA ont tranché quelques petites fraises seulement. Mais le gâteau est tout aussi joli complètement garni de crème fouettée.

Lors du service du gâteau, il est important de le couper de biais, afin de trancher en diagonale tous les biscuits.



Ce gâteau n'a l'air de rien, mais juré-craché que vous ferez sensation! Vous serez presque gêné, avec le peu de préparation et de dextérité qu'il requiert...

À bientôt!
MH et LA

P.s.: Nos photos gastronomiques de notre 48 heures à New York bientôt!

jeudi 23 juin 2011

Cobbler pêches et bleuets


Cette recette vient d'un blogue que l'on adore LA et moi, celui de Smitten Kitchen. On connaît déjà la recette américaine classique du Cobbler aux pêches mais l'ajout de bleuets ajoute un je-ne-sais-quoi à la recette habituelle. Ils fondent, prennent presque la consistance de la confiture et le Cobbler se transforme en un véritable «pouding chômeur» aux fruits. Si bon! Je l'ai cuisiné pour la fête des pères et aux dires du principal intéressé, c'était réussi!

Préchauffer d'abord le four à 425 degrés F. Puis, préparer la base de fruits. Vous aurez besoin de:
  • 4 tasses de pêches coupées en 4 (vous pouvez les peler mais c'est compliqué pour rien et pas vraiment nécessaire pour le goût)
  • 2 tasses de bleuets
  • 2/3 tasse de cassonade tassée
  • 2 cu à table de farine
  • 2 cu à table de jus de citron
  • 1/4 cu à thé de cannelle
  • 1/4 cu à thé de sel
Mélanger tous les ingrédients et enfourner le temps de préparer la pâte à gâteau/pouding chômeur.


Pour la pâte à gâteau, vous aurez besoin de:
  • 3/4 tasse de farine tout usage
  • 1/4 tasse de farine de maïs (cornmeal), mouture fine
  • 3 cu à table de cassonade
  • 1 1/2 cu à thé de poudre à pâte
  • 1/4 cu à thé de sel
  • 3 cu à table de beurre non salé froid coupé en petits cubes
  • 1/2 tasse de lait de beurre (j'ai remplacé par 1/3 tasse de yogourt grec 10% MG et 1/4 tasse de lait)


Mélanger les ingrédients secs d'abord et y intégrer le beurre froid jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance de sable du Maine (voir ci-dessous).

Intégrer ensuite le lait de beurre (ou yogourt + lait).


Sortir les fruits du four, il auront déjà commencé à cuire. Les remuer un peu et déposer des «dumplings» de pâte à gâteau un peu partout pour couvrir.


Cuire 20 à 25 minutes au four. Et voilà!


À déguster avec de la crème glacée vanille ou un peu de yogourt nature.

Bon appétit!

MH

lundi 20 juin 2011

Bo-Bec comme dans le bon vieux temps


Bien que l'on soit des fans finies du Bilboquet et autres gelaterias, il nous arrive aussi de rechercher les plaisirs glacés plus classiques. Par une chaude soirée d'été et après avoir profité des terrasses, on se dirige donc sur la rue Laurier Est. On se dit alors à quel point il faut revenir profiter de ce petit bout de quartier qui regorge de bonnes adresses gourmandes. Mais pour l'instant, l'une d'elles, c'est Bo-Bec!

Pour LA ce sera une crème glacée à la gomme balloune. En chemin, elle hésitera aussi entre barbe-à-papa et after eight. Décidément, on peut dire que LA est dans un monde à part dans ses choix de crème glacée.

Pour MH, ce sera la classique crème glacée molle trempée dans le chocolat. Mais la «twist» chez Bo-Bec, c'est qu'on propose à la fois le chocolat au lait traditionnel et le chocolat noir belge. Fancy!

On est restées muettes devant cette démonstration du glacier: il est possible d'aller à l'encontre des lois de la physique pendant presque une minute.

Vraiment, tout le monde y trouve son compte! Comme il s'agit presque d'un retour en enfance, il nous arrive de faire aussi les mêmes gaffes...


Au plaisir de vous y croiser!

MH & LA
Crème glacée Bo-Bec
1300 ave Laurier Est
Montréal (QC)
H2J 1H3

vendredi 17 juin 2011

L'Italie sur Fairmount


Ma mère me parle de Franco l'Italien depuis plusieurs mois déjà, mais jamais encore je n'avais eu l'occasion de le rencontrer. La conserverie de Franco a pignon sur rue sur Fairmount, juste à côté des Bagels Fairmount. Lorsqu'il a croisé ma mère cette semaine, il lui a dit qu'il voulait lui faire découvrir de nouveaux produits. L'occasion était trop belle, allons voir Franco!

L'endroit est tout petit et on y trouve l'essentiel de notre visite: de bons produits. Franco produit lui-même une huile d'olive non filtrée, dé-li-ci-eu-se! On peut y retourner avec notre bouteille et la faire remplir. Mieux encore, Franco vend d'immenses conserves de 5 litres dans lesquelles on peut conserver la fameuse huile pendant plusieurs années. Et côté design dans une cuisine, y a pas mieux!




J'ai aussi craqué pour une conserve de gnocchis sauce tomate maison (à réchauffer à la poêle pendant seulement 3 minutes!) et une conserve de sauce tomate. Comment résister à tous ces bons produits? Surtout lorsqu'ils sont offerts à prix d'amis? Les gnocchis (un souper pour deux!) se vendent 10$ et l'huile, 15$/litre.

Vraiment une adresse à découvrir, pronto!

MH
Drogheria Fine
68 rue Fairmount Ouest
Montréal (QC)

mercredi 15 juin 2011

Salade bikini


L'idée de la salade bikini a émergé alors qu'on dînait ensemble à l'université (d'été). Ce jour-là, on a constaté qu'on mangeait toutes les deux la sempiternelle salade de bocconcini, tomates, concombre, huile et vinaigre balsamique. On dirait que c'est le seul lunch qu'on sait se concocter. Il faut que ça change...

Le lendemain, pour profiter du soleil et de la fantastique piscine des parents de LA, on s'organise donc une journée bronzage, avec la ferme intention d'innover sur l'heure du lunch. C'est à ce moment qu'on pense à la salade bikini.


Quand on passe une journée au soleil, on veut manger quelque chose de frais et léger. Exit donc le gros steak au poivre et ses frites graissouses pour notre après-midi bikini. Ce qu'on vous propose est une salade sucrée-salée alliant fruits et légumes!

Vous aurez besoin de:

- 2 tasses de melon d'eau en cubes
- 1 tasse de fromage féta en cubes
- Quelques fraises en moitiés
- 1 poignée de roquette
- Un peu de menthe ciselée
- 1 poignée d'amandes effilées grillées (probablement le seul élément qui requiert un effort)

Pour la vinaigrette:

- 4 cu à soupe d'huile d'olive
- 1 ou 2 cu à soupe de vinaigre balsamique blanc (pour faire changement)
- Le jus d'une lime
- Un filet de sirop d'érable
- 1 cu à thé de moutarde aux herbes
- Sel & Poivre


Avec cette salade, on trouve enfin une utilité au melon d'eau. Pour tous ceux et celles qui trouvent ce fruit sans goût (MH), il se marie très bien au féta et prend soudainement vie!


À déguster entre amis, préférablement sur le bord d'une piscine, une Corona à la main!

Bon appétit!

MH & LA d'été

lundi 13 juin 2011

Le Paltoquet


Comme nous sommes en quasi-vacances et que nous cherchons à profiter de l'été au maximum, toutes les raisons sont bonnes pour aller prendre un café et son croissant sur une terrasse.

Ça fait longtemps qu'on veut aller au Paltoquet pour le blogue. MH dit y avoir mangé un des meilleurs gâteaux de l'Île de Montréal: le Pistachoc. Chocolat + crème de pistache, «what's not to like?». Mais le Paltoquet offre beaucoup plus que ce fameux gâteau, des sandwichs frais, toutes sortes de produits fins et des viennoiseries.

Ce matin-là, on opte pour un croissant nature, un croissant à la crème d'amande et un allongé.
Ici, on ne mise pas sur le décor, mais cela n'empêche pas d'offrir de très bons produits. Les croissants sont croustillants à souhait à l'extérieur et tendres à l'intérieur. On est très loin du croissant mou et sans goût vendu en épicerie.

Et le café est bon comme tel! C'est déjà normal pour LA qui est une de ces personnes qui aiment leur café noir (même pour l'espresso), mais même MH s'y met cette fois-ci. Il faut dire que le Paltoquet n'offre pas de lait de soya...Mais peu importe puisque le café est délicieux, vraiment!


Bien que l'on ne flânerait pas dans ce café pendant des heures, on retient certainement l'adresse pour ses bons produits et surtout...pour le Pistachoc! À essayer, pour les dents sucrées!

MH & LA
Le Paltoquet
1464 ave Van Horne
Outremont
(514) 271-4229

mardi 7 juin 2011

Popsicles maison


Dans notre appartement, le soir, il fait 29,5 degrés selon le thermostat. À part rester devant le ventilateur à puissance 3 ou prendre moult douches froides, on manque d'idées pour se rafraîchir. La solution? Des popsicles maison!


Ceux-ci sont tellement santé, que vous pouvez en manger autant que vous voulez! Je voulais les faire 2 couleurs (superposées), mais comme nos moules ne le permettaient pas, j'ai plutôt mélangé les deux saveurs. Et c'était très bon!

Rouge: Framboises fraîches et jus de pomegrenade
Jaune: Mangue et jus d'ananas


On passe le tout au mélangeur, et voilà! On dépose dans les socles à popsicles, on attend quelques heures, et on déguste!



Parfait pour contrer les chaleurs estivales (on ne s'en plaint pas!). Et en plus, ça nous rappelle les popsicles de notre enfance!

À +

MH

dimanche 5 juin 2011

Tacos et autres gourmandises au Marché Puces Pop

Je me suis rendue ce midi au Marché Puces Pop qui avait lieu à l'Église St-Enfant de Jésus, coin St-Dominique et St-Joseph. Petit marché artisanal qui ouvre ses portes une fois par saison, l'endroit regorge de petites créations originales Made In Montreal. On y retrouve bijoux, affiches, vêtements vintage, outils de cuisine, origami, NAME IT! Mais il y a également de la nourriture... Et c'est ce qui m'a principalement attirée à l'évènement! J'étais en effet très curieuse de voir à l'oeuvre l'équipe de Grumman'78 qui prépare des tacos alléchants.

Il faut comprendre que:
1. Je rafole des tacos (même les o del paso, oui oui)
2. Je mangerais des tacos au déjeuner/dîner/souper 7 x par semaine
3. Je rêve, comme Marie-Claude Lortie (avec qui pour une fois je suis d'accord), d'un Montréal avec des restos ambulants comme le Grumman'78


En effet, le Grumman'78 est un camion à Tacos. Mais comme la ville de Montréal interdit encore les restos ambulants (&?!!/#@X&**?), l'équipe de Grumman'78 vient servir ses tacos là où vous voulez qu'elle aille. Par exemple, vous pourrez goûter à leur cuisine ambulante lors des Francos ou lors du Festival de Jazz.

Au Marché Puces Pop, ils ont troqué leur camion pour un petit comptoir, entouré de quelques tables. Comme j'aurais aimé voir le camion à l'oeuvre!

Au menu aujourd'hui, 2 choix tous simples: D'abord un taco végétarien aux haricots rouges, feta, radis et coriandre:

Suivi d'un au porc style vietnamien, avec carottes à la mandoline, oignons marinés, graines de sésame et coriandre.

Servis chauds dans deux petits tortillas qui nous rappellent le Mexique, les tacos étaient excellents. Personnellement, j'ai préféré le tacos végétarien. Je trouvais que les saveurs s'harmonisaient mieux ensemble et restaient plus fidèles à la cuisine traditionnelle du Mexique. Mais l'autre au porc gagnait des points d'originalité! On s'en est léché les doigts!

En finissant notre petit magasinage, la dent sucrée de LA a été attirée par des étalages de pâtisseries...

Lee's Cupcakes vous offre des cupcakes sans gluten, "made with love" comme sa petite carte d'affaire l'indique. Nous en choisissons un à la vanille et chocolat, un all chocolate, un au fromage à la crème et chocolat (on aime le chocolat) et un vanille et bleuets. Bien que très dispendieux (4$ le cupcake!!!), ils était vraiment bons. Moelleux en bouche et goûteux, ils ont été dévorés en moins de 2. Toutefois, si vous cherchez de l'info en français sur le site de la demoiselle, vous chercherez longtemps... Que de l'english!

Finalement, dernier arrêt: Les beignets de Jane (Jane Donut). Avant de me rendre sur place, j'avais cru comprendre sur la page facebook de l'évènement Puces Pop qu'ils avaient été très populaires! En effet, on pouvait y lire que les beignes avaient tous été vendus avant 15 heures hier... C'est que l'idée est très originale. Des pâtissiers et boulangers de plusieurs villes comme New York ont déjà adopté cette pâtisserie dans leurs cafés et restaurants indépendants (voir le super blogue de DelicatesseNY). Du coup, on en retrouve beaucoup plus qu'à Montréal, où leur vente se restreint bien souvent à des grandes chaînes comme Tim Hortons ou Krispy Kreme...Plus abordables que les cupcakes sans gluten, la LA que je suis s'est laissée tenter par le beigne Cookies'n'Cream.

Exit le goût du beigne de chez Tim Hortons... J'ai eu le droit ici à de la vraie pâte moelleuse, pas trop sucrée et encore toute chaude. Il était décadent! Quelle gourmandise, surtout après les généreux tacos.
MISE À JOUR: Le lien pour leur page Facebook: ici. Merci Nic!
Pour digérer le tout, un peu de bixi pour le retour et une séance de jogging SVP.

À +
LA