jeudi 27 septembre 2012

Le Sain Bol


Voilà plusieurs semaines que l'on souhaite essayer cette table du Plateau, une adresse qui fait déjà fureur chez les foodies! LA étant fraîchement revenue de vacances, l'occasion était parfaite pour s'y retrouver. Le Sain Bol se situe sur la rue Fabre, juste au sud de l'avenue Laurier Est. On assume donc notre côté «Bobos» et on s'y rejoint pour le lunch, en ce midi ensoleillé de septembre.


On nous accueille avec le sourire et on nous présente le menu du jour écrit à l'ardoise. Tout semble inspirant et les plats qui défilent devant nous sont tous plus alléchants les uns que les autres. On nous mentionne que le menu change à chaque jour, selon les goûts et inspirations du chef. Originalité garantie!

On amorce le lunch avec la soupe du jour aux champignons, carottes et céleri. Ça goûte l'automne et c'est parfaitement assaisonné. Ça augure bien pour la suite!


Pour MH, ce sera la salade Sain Bol avec Gravlax alors que LA jettera son dévolu sur l'omelette aux pleurotes. N'étant pas fervente de chèvre, le chef lui proposera de le remplacer par du gouda, ce que LA accepte avec joie. 

La salade est goûteuse à souhait et toute en fraîcheur. Coeurs de palmier, laitue romaine, fèves, tomates cerise, concombres, olives et pommes avec une délectable vinaigrette au sésame. Le tout accompagne parfaitement bien le gravlax. 


L'omelette est également réussie et est servie avec une plus petite version de la salade Sain Bol.


Les deux plats sont accompagnés d'un focaccia aux olives, parfait pour finir son plat jusqu'à la dernière miette. Voyez par vous même, on peut dire que ça nous a plu...


Une superbe découverte! Des produits frais et de saison mis en valeur par l'inventivité du chef. Service des plus sympathiques en prime, que demander de plus? S'il fait beau, vous pouvez même emporter le tout au Parc Laurier qui se situe tout près, pour un pique-nique des plus réussis!

MH & LA
N.B.: Argent comptant seulement!

Le Sain Bol
5095 Fabre
Montréal (QC)
(514) 524-2292

dimanche 23 septembre 2012

Pouding chômeur


S'il y a bien une recette qui rime avec automne, c'est le pouding chômeur. Chaque famille possède sa recette, qui se transmet de génération en génération. Idem chez nous et bien que je ne connaisse pas l'origine de notre recette, je vous garantis que c'est la meilleure! Et pour impressionner famille et amis sans trop d'efforts, y a pas mieux!

1. Préchauffer d'abord le four à 375 degrés F. Préparer ensuite le sirop et le réserver pour plus tard :
  • 1 et 1/2 tasse d'eau
  • 1/2 tasse de sirop d'érable
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 cu à soupe de farine


Pour le gâteau, défaire 1/2 tasse de beurre en crème et y ajouter 3/4 tasse de sucre blanc. Ajouter ensuite 2 oeufs et bien mélanger. 



Préparer le mélange sec (1 et 1/2 tasses de farine, 2/3 cu à thé de poudre à pâte et 1/2 cu à thé de sel) et le mélange humide (3/4 tasse de lait et 1/2 cu à thé de vanille). Ajouter ces deux préparations au mélange d'oeufs en alternance, en deux ou trois coups. Bien mélanger et verser dans un plat allant au four d'environ 12 pouces (avec un large rebord, pour bien contenir le sirop).


Verser le sirop sur le gâteau et enfourner pour 30 minutes à 375 degrés F. 


Avec de la crème glacée vanille, c'est irrésistible!

MH

mardi 18 septembre 2012

Tarte rustique aux légumes


Le principal avantage de l'automne et de ses journées pluvieuses est de pouvoir faire de la popote sans remords. C'est ce qui m'a incitée à cuisiner cette tarte rustique aux légumes ultra réconfortante aujourd'hui, après être rentrée complètement trempée de mes courses. La recette originale provient du site du New York Times, pour son spécial Thanksgiving. Elle se modifie aisément, selon vos goûts et les ingrédients que vous avez sous la main.

Son principal élément distinctif, c'est cette croute est aux olives, qui lui donne des airs de fougasse et qui s'accorde vraiment bien au goût des légumes grillés. On ajoute à cela du fromage feta fondant et des herbes fraîches, et on obtient le complément parfait à une soupe d'automne. 

Pour la pâte aux olives, vous aurez besoin de :
  • 2 et 1/2 tasses de farine tout usage (ou moitié-moitié avec de la farine de blé entier)
  • 2 cu à thé de poudre à pâte
  • 1 cu à thé de sucre
  • 1/2 cu à thé de sel
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1/3 tasse d'eau
  • 1/2 tasse d'olives noires finement hachées
1.  Mélanger les ingrédients secs avant d'y ajouter l'huile et l'eau, préalablement émulsifiées. Pulser au mélangeur ou bien mélanger à la cuiller de bois afin d'obtenir une consistance de sable mouillé.
 

2. Ajouter ensuite les olives et bien mélanger. Au mélangeur, la pâte se forme en boule d'elle-même. Si elle est plutôt sèche, y ajouter un peu d'eau. Former un disque et enrober d'une pellicule plastique. Réfrigérer au moins 30 minutes. 
 

3. Pendant ce temps, préchauffer le four à 400 degrés F et préparer les légumes.  Il suffit de prendre ce que vous avez sous la main ou ce qui vous inspire. J'ai pour ma part opté pour une courgette et deux champignons portobello, aromatisés de quelques gousses d'ail, du romarin et du thym frais, du sel, du poivre rose et un généreux filet d'huile d'olive.

Cuire les légumes à 400 degrés F pendant environ 30 minutes, en les retournant toutes les 10 minutes. J'ai préféré ne pas ajouter les tomates tout de suite, afin qu'elles conservent leur forme. Réserver.


4.  Aplatir la pâte aux olives en un grand disque et la déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Au centre, déposer les légumes grillés, les tomates cerise et environ 100 grammes de fromage feta en dés. Laisser au moins 2 pouces de pâte autour des légumes, pour en faire un rebord.

Replier et badigeonner la pâte de jaune d'oeuf délié avec un peu d'eau. Enfourner à 400 degrés F pour 30 à 35 minutes.


Après ce temps, laisser refroidir la tarte sur une grille. Servir avec des herbes fraîches et un filet d'huile d'olive.


Petit clin d'oeil à LA qui est en voyage, la photo Instagram du moment... 


Réconfort garanti,

MH

lundi 17 septembre 2012

Muffins à la patate sucrée


À moins d'une semaine du Marathon de Montréal, je cherchais des exemples de menus de coureurs pour préparer le conjoint à ce défi de taille (et par le fait même, m'encourager moi-même dans mes conquêtes quotidiennes du Mont-Royal). C'est alors que je suis tombée sur cette recette de muffins sur le site de Runners World. À base de pomme de terre sucrée, ils peuvent tout aussi bien être servis au déjeuner qu'être engloutis pré ou post course (bref, toutes les occasions sont bonnes). 

Pour 12 muffins, vous aurez besoin de :
  • 2 et 1/2 tasses de farine de blé entier ou de farine tout usage 
  • 1/2 tasse de sucre (j'ai réduit de 1/4 de tasse le sucre de la recette originale)
  • 2 cu à thé de poudre à pâte
  • 1/4 cu à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 cu à thé de sel
  • 1 cu à thé de gingembre moulu
  • 1/4 tasse de beurre non-salé fondu
  • 1/4 tasse d'huile de canola
  • 1 pomme de terre sucrée en purée (ou l'équivalent d'une tasse)
  • 1 oeuf battu
  • 1/2 tasse de babeurre (que l'on peut remplacer par 1/2 tasse de lait + 1 cu à table de jus de citron)
1. Préchauffer d'abord le four à 375 degrés F. Combiner ensuite les ingrédients secs: farine, sucre, poudre à pâte, bicarbonate de soude, sel, gingembre moulu.


2. Pour cuire aisément la pomme de terre sucrée, il suffit de la piquer à plusieurs endroits à l'aide d'une fourchette et de la cuire au micro-ondes durant 5 minutes (en la retournant à mi-cuisson). La peau s'enlève d'elle-même. Réfrigérer au moins 10 minutes.

Dans un second bol, mélanger la pomme de terre sucrée en purée, l'oeuf battu, le lait + jus de citron (ou babeurre), l'huile et le beurre.


3. Combiner les ingrédients secs et les ingrédients humides et répartir dans 12 moules à muffins préalablement beurrés ou recouverts de papiers à muffins.


4. Enfourner à 375 degrés F pendant 20 à 25 minutes et les laisser reposer sur une grille. 


Et déguster! Bon marathon aux coureurs!

MH

jeudi 13 septembre 2012

Biscuits moelleux au gingembre


En cette journée de canicule, je lisais tranquillement mon nouveau livre lorsque deux des personnages ont commencé à boire un thé accompagné de biscuits au gingembre "chauds, frais sortis du four". Il ne m'en fallait pas plus pour interrompre ma lecture et partir à la recherche d'une recette de biscuits au gingembre, comme ceux que ma mère achetait au Ikea. Alors que je penchais pour une recette de type emporte-pièce-mince-Noël-style, je suis tombée sur une alternative intéressante. Enrobés de sucre et moelleux, je trouvais ces biscuits au gingembre très originaux! Et ils s'avèrent être délicieux!

Pour environ 32 biscuits:
- 2 1/4 tasses de farine
- 1 cu. à thé de bicarbonate de soude
- 2 1/2 cu. à thé de gingembre moulu
- 3/4 cu. à thé de cannelle moulue
- 1/2 cu. à thé de clous de girofle moulus (facultatif)
- 3/4 tasse de beurre salé à température pièce
- 1 tasse de sucre
- 1 oeuf
- 1 cu. à table de lait
- 1/4 tasse de mélasse
- 2 cu. à soupe de sucre, pour l'enrobage.

1. Préchauffer le four à 350 degrés F et recouvrir 2 plaques à biscuits de papier parchemin.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et les épices. Réserver.


3. Dans un plus petit bol, battre l'oeuf avec le lait et la mélasse. Réserver.

4. Au mélangeur électrique, battre en crème le beurre avec la tasse de sucre. Y incorporer le mélange oeuf-mélasse.

5. Ajouter graduellement le mélange d'ingrédients secs au mélange de beurre, jusqu'à l'obtention d'une grosse pâte uniforme et assez ferme. 


6. Dans le creux de la main, façonner des boules et les rouler dans les 2 cu. à table de sucre.

7. Placer les boules sur les plaques à biscuits, en laissant un espace d'environ 5 cm entre chacune. Du bout des doigts, les aplatir légèrement. 


8. Cuire environ 10 à 12 minutes. Les refroidir sur une grille à biscuits.


Le résultat est magnifique: de jolis biscuits craquelés dignes d'une vraie grand-mère. La température de votre appartement aura probablement grimpé de quelques degrés et ce dernier sentira peut-être Noël, mais le résultat en vaut le coup.



La photo Instagram du moment:


Délicieux, moelleux et épicés: je les referai très bientôt! En plus, j'adore le sucre ajouté avant la cuisson qui donne un côté "brillant" aux biscuits.
À bientôt!
LA
Recette légèrement modifiée à partir de celle-ci. 

mercredi 12 septembre 2012

Bonne fête le blogue!


Il y a un peu plus de 2 ans aujourd'hui, on testait une première recette de pâtes fraîches pour le blogue. On s'est rencontrées lors d'un cours à l'université et on se souvient encore d'avoir passé la majeure partie de ces périodes à jaser de bouffe. "T'as vu le film Julie & Julia? Imagine cuisiner et bloguer pour la vie?" "Je suis sûre qu'on peut faire ça nous aussi, mission pâtes fraîches ça te dit?" Et ça n'a pas arrêté depuis!

Quoi de mieux qu'un giganormous gâteau double chocolat pour fêter en grand cet anniversaire? Pour l'occasion, on choisira une autre recette à succès de la mère de LA. Comme on la servira à une quinzaine de personnes, on doublera la recette et de cuire le tout dans un moule rectangulaire (taille lasagne). 

Pour la recette simple originale (8 personnes), qui se cuit dans un moule carré de 9 pouces, vous aurez besoin de :
  • 2 tasses de farine
  • 2 cu à thé de bicarbonate de soude (soda)
  • 4 cu à table de cacao en poudre
  • 1 sac de pépites de chocolat (facultatif)
  • 1 tasse 1/2 de sucre
  • 1 tasse de mayonnaise
  • 1 tasse d'eau chaude
  • 1 cu à thé de vanille
Et là vous vous dites..."de la mayonnaise?" On le sait, on a eu la même réaction. Mais quand on y pense, tant qu'à mettre de l'huile et des oeufs, aussi bien faire d'une pierre deux coups! Savant.

1. Préchauffer d'abord le four à 350 degrés F et beurrer et fariner un moule. Mélanger les ingrédients secs ensemble après les avoir tamisés : farine, cacao, bicarbonate et sucre.


2. Ajouter ensuite l'eau chaude petit à petit en brassant (sortez vos biceps). Puis, ajouter la mayonnaise et la vanille. La touche personnelle de la mère de LA? Un sac complet de pépites de chocolat (on ne fait pas dans la dentelle ici, vous l'aurez compris). Un must selon nos convives, qui souligneront le «croquant» de chocolat à chaque bouchée, indispensable.


3. Enfourner à 350 degrés F pendant une heure. Pendant ce temps, amorcer le glaçage. Disons qu'on y va à l'oeil, environ 2 tasses de beurre pour 3 tasses de sucre à glacer et une cuiller à thé d'essence de vanille. On ajoutera aussi quelques gouttes de colorant alimentaire pour lui donner une légère teinte rosée.


4. Le gâteau est cuit lorsqu'un cure-dent en ressort propre et sec. Au sortir du four, le démouler et le laisser refroidir complètement sur une grille avant de le glacer. Petit truc de la cousine de LA (qui est sans contredit la meilleure pâtissière que l'on connaisse): mettre le gâteau au congélateur pour accélérer son refroidissement. 


Glacer et décorer de brillants et de chandelles.


Admirer...et déguster!

Bonne fête le blogue,

MH & LA

vendredi 7 septembre 2012

Mandy's, Salade Gourmande


Lors de son plus récent périple chez le coiffeur, LA a remarqué que plusieurs stylistes capillaires, coiffeurs et assistants vont et viennent dans le salon avec de jolies boîtes contenant des salades. Même les clientes entrent au salon, salade à la main. Curieuse, on lui explique d'où elles proviennent: "C'est la boutique de vêtements juste à côté, sur Laurier! Il y a un comptoir à salades au fond et elles sont tout simplement addictives!". Oh! Ah! Miam! Wow! Mon dieu! Texto à MH et on s'y rend illico.

Tel qu'indiqué au salon de coiffure, le Mandy's est situé à l'arrière de la boutique Mimi & Coco de manière plutôt discrète. Une petite ardoise à l'entrée constitue la seule publicité. L'endroit est super joli et très féminin. À notre arrivée, le bar à salade est plutôt calme. Toutefois, à 12:00-12:30, l'endroit devient bondé de gens pour des commandes à emporter. Définitivement très populaire! 


La formule est plutôt simple: on vous offre un grand choix de salades "spécialité" qui semblent toutes plus délicieuses les unes que les autres. Vous pouvez aussi créer de A à Z votre propre salade, du type de laitue en passant par le choix de protéine et la vinaigrette. Une salade du jour est également proposée.



On commande à la caisse et hop! 5 minutes plus tard une jolie salade fraîche apparaît devant nous. MH opte pour la salade Tokyo (laitue mixte, brocoli, choufleur, carotte, graines de sésame et tofu) et LA pour la salade Reagan, extra poulet (laitue mixte, copeaux de parmesan, morceaux de pita croustillant, avocat, carotte, fraise et concombre).  


Les deux salades sont excellentes et les portions généreuses. Elles sont simples, fraîches et délicieuses. Mention spéciale aux vinaigrettes maison extraordinaires. Un petit repas très simple et pratique, surtout quand on a peu de temps devant nous! Ouvert de 11h à 15h30 les jours de semaine.

La salade Décembre est également excellente, avec sa petite vinaigrette asiatique. Service gentil et souriant. Vraiment sympa!

À bientôt!
MH & LA
Mandy's salade gourmande (site en anglais seulement...)
201 rue Laurier O.
Montréal (514-670-7820)
ou
4927 rue Sherbrooke O.
Montréal (514-227-1640)

mercredi 5 septembre 2012

Soupe aux lentilles rouges


Force est de constater que l'automne arrive. Les soirées sont plus fraîches et les journées pluvieuses semblent se multiplier. Mais qui dit automne dit aussi cocooning et popote et ça, on aime! Voici donc pour vous une recette toute indiquée pour ce temps de l'année. C'est sans contredit ma soupe préférée, elle nous vient de Dyan Solomon, chef et propriétaire du Olive & Gourmando. Les épices, le lait de coco, les lentilles, c'est ce qu'on appelle un mariage parfait!

Pour vivre ce moment de bonheur, vous aurez besoin de:
  • 1 oignon espagnol
  • 2 à 3 cu à soupe d'huile de canola (ou autre huile neutre)
  • 6 gousses d'ail finement hachées (la soupe est très efficace pour «guérir» un rhume)
  • 2 cu à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 cu a thé de poudre de cari
  • 1 cu à thé de cumin
  • 1 cu à thé de coriandre moulue
  • 1/2 cu à thé de cannelle moulue
  • 1 cu à thé de Sambal Oelek (pâte de piments forts)
  • 2 tasses de lentilles rouges
  • 8 tasses de bouillon de poulet
  • 1 conserve de tomates en dés (ou tomates cerises) de 398 ml
  • 1 conserve de lait de coco
  • Le jus d'une lime
  • Noix de coco râpée grillée

1. Faire suer l'oignon dans l'huile pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter ensuite les épices, le gingembre et le sambal oelek. Mélanger et cuire une autre minute.


2. Ajouter les lentilles, le bouillon et les tomates en dés. J'ai pour ma part choisi une conserve de tomates cerises. Délice! Porter à ébullition puis réduire le feu au minimum et laisser mijoter environ 20 minutes.


3. Lorsque les lentilles sont cuites, ajouter le lait de coco et le jus de lime. Au moment de servir, garnir de coriandre hachée (ou de persil) et de noix de coco non sucrée légèrement grillée.


Bon appétit et bon début d'automne!

MH