vendredi 27 avril 2012

Biscuits au Nutella


Il neige un 27 avril. Je sais que vous le savez déjà mais il convient tout de même de le rappeler avant de vous présenter la recette parfaite pour contrer la grisaille: des biscuits au Nutella. Alors qu'on a eu un aperçu de l'été avant l'heure en mars, nous revoilà en automne à la fin avril! 

Mais disons-le, un petit peu de cocooning n'a jamais fait de mal à personne. Et cette recette est encore plus simple que de mettre votre manteau pour aller chercher un paquet de biscuits Pillsbury au dépanneur. Il s'agit en fait d'une recette de base de biscuits au sucre, bonifiée d'un léger goût de noisette grâce au Nutella. Pour environ 16 biscuits, vous aurez besoin de:

  • 1/2 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de sucre blanc
  • 1 tasse de farine
  • 1 cu à thé de poudre à pâte
  • 1 oeuf
  • 2-3 cu à soupe de Nutella (la quantité ajoutée peut être proportionnelle à votre amour pour le Nutella)

1. Mélanger d'abord le beurre et le sucre jusqu'à consistance homogène. Ajouter l'oeuf et mélanger de nouveau.


2. Ajouter la farine et la poudre à pâte en un seul coup et bien mélanger. Puis, ajouter le Nutella en l'incorporant totalement au mélange.


3. Façonner des biscuits à l'aide de deux cuillères à soupe (la pâte est très collante) et les disposer sur une plaque allant au four en prenant bien soin de les espacer suffisamment (ils s'affaisseront en cuisant). Vous pouvez même les cuire en deux parties si, comme moi, votre four est microscopique. Enfourner à 350 degrés F pour environ 10-12 minutes.


Et voilà! Le tour est joué et la grisaille déjouée!


Bon week-end à tous,

MH

mercredi 25 avril 2012

Poulet cacciatore


En fin de semaine, j'ai eu un craving de poulet cacciatore. Vous savez le genre de craving qui vous fait sortir de chez vous par une journée pluvieuse pour aller acheter les ingrédients nécessaires à 3 endroits différents? 

En français, poulet cacciatore se traduit par "poulet chasseur". C'est un plat italien contenant du poulet (!), des légumes et du vin (blanc ou rouge, c'est selon). Plusieurs variantes existent, donc une fois que vous saisissez la base vous pouvez laisser libre cours à votre imagination! Voici la mienne.

Pour 4 portions (+ un lunch) il vous faut:
- 8 hauts de cuisse de poulet, avec ou sans la peau (les miens n'étaient pas désossés, j'aime le goût que les os donnent au bouillon)
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 3 échalotes françaises émincées
- 1 poivron rouge tranché en cubes
- 1 petite courgette tranchée en quartier
- 1 casseau complet de champignons blancs en quartiers
- 3 gousses d'ail
- 3/4 de tasse de vin blanc sec
- 1 boîte de conserve de tomates entières (796 ml)
- 1 cu. à thé de graines de fenouil entières
- 1 cu. à soupe d'origan séché
- 2 cu. à table de fécule de maïs
- Sel et poivre
- Persil italien ciselé pour la présentation


1. Commencer par trancher tous les légumes. Réserver.

2. Saler et poivrer les deux côtés des hauts de cuisse (j'ai pour ma part retiré la peau). Dans une grande cocotte, faire chauffer la moitié de l'huile d'olive. Ajouter le poulet et les graines de fenouil. Dorer quelques minutes les hauts de cuisse, puis les enlever du feu. Réserver.


3. Dans le reste de l'huile, faire suer les échalotes françaises à feu moyen. Lorsque translucides, ajouter le reste des légumes et l'ail. Cuire environ 3 à 4 minutes en mélangeant bien à la cuiller de bois. Saler et poivrer.


4. Déglacer le fond de la cocotte avec le vin blanc. Bien gratter pour conserver tous les sucs de cuisson. Ajouter la conserve de tomates en faisant attention de ne pas mettre tout le liquide contenu dans celle-ci: nous ne voulons pas notre sauce trop liquide.

5. Remettre les hauts de cuisse dans la cocotte et ajouter l'origan séché. Porter le tout à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter, à découvert, environ 45 minutes. Certains choisissent de poursuivre la cuisson au four, mais j'aime bien garder un oeil sur ma cocotte lorsque possible. Je peux ainsi mélanger à ma guise.



6. Afin d'obtenir une sauce plus onctueuse et épaisse, j'aime ajouter de la fécule de maïs directement au mélange. Il suffit de fouetter vigoureusement avec une cuiller en bois pour l'incorporer à la sauce. 


Au moment de servir, parsemer d'un peu de persil frais. Ce plat s'accompagne très bien de riz ou de pâtes et la texture rappelle un peu celle de l'osso bucco. Le poulet cacciatore est vraiment réconfortant et est venu combler mon craving du jour.

A+
LA

jeudi 19 avril 2012

Street food à Mumbai

L'inspiration du jour, bouffe de rue et l'heure du lunch version Mumbai. Pourquoi encore on n'a pas ça à Montréal?


MH

mardi 17 avril 2012

Titanic


On ne va pas assez souvent dans le Vieux-Montréal. C'est tellement un bel endroit où flâner, surtout au printemps alors qu'il n'est pas trop pris d'assaut par les hordes de touristes. C'est dans cet esprit qu'on s'est rencontrées pour un petit «dîner d'affaires» au Café Titanic, un lundi caniculaire qui nous faisait rêver à l'été.

Ce café est un classique pour quiconque travaille dans le Vieux-Montréal. Niché dans un demi sous-sol lumineux de la rue Saint-Pierre, il est en plein coeur du coin hip du quartier. Le décor est simple et accueillant et le roulement rapide des clients fait qu'il y a presque toujours une place au comptoir.


Au Titanic, on admire les plats du jour à même la file et on sélectionne directement ce qui nous plaît. Derrière, les chefs souriants s'affairent à remplacer les populaires sandwichs qui disparaissent en un clin d'oeil (BLT, légumes grillés, brie & pesto, thon niçoise, etc.). Difficile de choisir, tout ce qu'on voit nous met en appétit. Adieu les sandwichs plates... Ceux concoctés par le Titanic sont présentés et cuisinés de façon originale.

Derrière les gigantesques sandwichs se trouvent les repas chauds et les plats du jour: des quiches, des pâtes, des légumes grillés et incroyablement bien caramélisés.


MH jettera finalement son dévolu sur un des gigantesques sandwichs aux légumes grillés et pesto. Pour LA ce sera une jolie quiche aux champignons avec une salade. On se partage aussi une gaspacho.

Les légumes fondent dans la bouche, tout comme la quiche, crémeuse, un peu sucrée et fromagée à souhait. La gaspacho et la salade équilibrent bien le tout par leur fraîcheur.


On n'aura malheureusement pas assez de place pour le dessert, bien que ce ne soit, encore une fois, pas le choix qui manque (gâteau reine Élizabeth, gâteau aux carottes, brownies,...). Pourquoi la satiété existe-t-elle?

Une adresse à retenir pour les midis pressés ou moins pressés dans le Vieux-Montréal. Si ce n'avait été de notre rendez-vous d'après-midi, on aurait pu y flâner des heures.

À bientôt!

MH & LA
445 rue Saint-Pierre
Vieux Montréal (QC)
(514) 849-0894

dimanche 15 avril 2012

Brunch au Cartet

Selon moi, le Vieux-Port de Montréal regorge d'adresses intéressantes pour l'heure du brunch. Le dimanche matin à 11 heures, ce n'est pas le choix qui manque! Une des adresses que nous affectionnons particulièrement, MH et moi, c'est Le Cartet. Restaurant ouvert depuis plusieurs années, il se spécialise dans les déjeuners, les brunchs et les lunchs. La cuisine est ouverte de 7h à 15h la semaine et 9h30 à 15h30 la fin de semaine. Je m'y suis rendue aujourd'hui.

Le Cartet est populaire, donc la file d'attente est pratiquement inévitable. Mais l'attente n'est jamais longue et toujours divertissante: de grandes armoires et bibliothèques vous permettent de découvrir quelques victuailles pendant l'attente. Chocolats, boissons, thés, produits maisons, etc. L'endroit est un peu bruyant mais reste convivial. Des tables individuelles et de longues tables communes sont disposées dans ce restaurant lumineux et étroit.

Côté menu, une grande diversité. Je choisis habituellement les formules brunchs. Ce sont de grandes assiettes servies avec mesclun et pommes de terres cuites dans le gras de canard, jus d'orange inclus. J'aime particulièrement l'assiette Atlantique, qui est composée d'oeufs au saumon fumé, d'une galette de saumon frite et d'un bagel au saumon et fromage à la crème. Un délice! Des repas plus conventionnels (pains dorés, crêpes, croissants et confiture) sont aussi disponibles.

Ce matin, l'appétit était plus réduit des deux côtés de la table. Ma marraine choisit des oeufs brouillés aux asperges, fromage cheddar et échalotes, servis sur pain campagnard. Pour ma part, j'ai choisi le brunch Toscan, constitué d'oeufs pochés, d'épinards et de jambon sur muffin anglais (pour une raison bizarre, mon ventre n'avait pas envie de sauce hollandaise: c'est pourquoi mes oeufs semblent plus que nus... Ne jugez pas mes goûts bizarres!)

Encore une fois, nous ne sommes pas déçues. Nos deux plats sont chauds, bien exécutés dans toute leur simplicité. Le service est rapide, courtois et attentionné. L'heure du brunch passe agréablement et nos ventres ronronnent.

En sortant, nous sommes incapables de résister aux merveilleuses meringues colorées, cuisinées et vendues sur place. Délicieuses! Et psssst: une bonne idée pour un cadeau d'hôtesse.

Le Cartet, une adresse à garder en tête pour des brunchs agréables, pas compliqués mais avec la touche hip! du Vieux-Port.

Bonne semaine!
LA
106 rue McGill
Vieux-Port de Montréal
514-871-8887

jeudi 12 avril 2012

Les falafels de la Panthère Verte

À Montréal, on dit que les meilleurs falafels en ville se trouvent à la Panthère Verte. Ce joli petit comptoir végétalien est niché sur la rue St-Viateur depuis quelques années et une nouvelle succursale vient d'ouvrir au centre-ville. On y sert des aliments bios et locaux. La façade verte et les grandes plantes des vitrines vous ont probablement déjà intrigué. Alors pourquoi ne pas franchir la porte pour venir déguster de merveilleux falafels maison à prix doux? LA a réussi à kidnapper MH de son hibernation d'étude pour essayer la Panthère Verte. C'est qu'elle avait besoin d'un peu d'air printanier, la pauvre! En route!

L'endroit est petit et calme mais très charmant. Éclairé, un peu bric-à-brac et d'un genre laissez-faire calculé. On se sent tout de suite à l'aise et on se précipite au comptoir. On nous accueille avec le sourire.

De grands bols en terre cuite contiennent de nombreuses salades, plus appétissantes les unes que les autres. Au menu: un sandwich aux falafels, un végé burger, un sandwich tofu bbq, etc. LA opte pour le sandwich falafels accompagné d'un velouté de champignons et d'une limonade à la mangue. MH penche pour l'assiette de 5 falafels, servie avec plusieurs choix de salades, sauce tahini et quinoa en accompagnement... pour la modique somme de 8$!

Les falafels sont délicieux. Épicés, goûteux, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Leur centre est d'un vert prononcé et leur goût épicé est juste assez relevé. Dans le sandwich de LA, les saveurs se mélangent et le goût du falafel est bien présent. Un peu trop de sauce par contre. MH es incapable de trancher sur sa salade favorite, elle termine son assiette jusqu'à la moindre pousse de luzerne.

Et lorsqu'on termine le repas, pas question de tout jeter au poubelle: à la Panthère Verte, on composte et on recycle. Du jamais vu dans un restaurant. Bravo!

Les jus verts frais semblent excellents: deux filles très fraicheur (tapis de yoga à l'épaule) sont venues en commander au comptoir. Ils seront à essayer lors de notre prochaine visite.

Bref, la Panthère Verte est définitivement une adresse à retenir pour la dégustation de falafels sur le pouce ou lorsqu'on ne peut s'attabler que quelques instants. Mais attention: ne pas prévoir d'activités sociales importantes suite à l'ingestion de vos dits falafels (comme l'a fait LA). Au souper, sa mère lui a avoué qu'elle sentait l'ail (près de 7 heures après le dîner). MALHEUR! CAUCHEMAR! Vous serez avertis.

A+
MH et LA
66 rue St-Viateur Ouest
Montréal
514-903-7770

dimanche 8 avril 2012

Pain tressé pour Pâques


Notre maison sent incroyablement bon depuis qu'on y a cuit un délicieux pain tressé pour Pâques. Pas si compliqué et légèrement sucré, c'est une recette parfaite pour la cuisine du dimanche. Il s'agit en fait d'un classique du congé pascal qui nécessite très peu d'ingrédients. On avait déjà tout!

Pour une grosse miche de pain tressé, vous aurez besoin de (vous trouverez la recette originale ici):
  • 6 tasses de farine tout usage
  • 2 cu à thé de poudre à pâte
  • 1 cu à table de sucre
  • 1/2 tasse d'eau chaude
  • 2 cu à table (ou 1 sachet) de levure traditionnelle
  • 1 tasse de lait
  • 3/4 tasse de miel
  • 1 cu à table de sel
  • 2 cu à table de beurre
  • 5 oeufs (+ 2 jaunes)

1. Activer la levure traditionnelle dans une demie tasse d'eau chaude, dans laquelle vous aurez dissout le sucre. Laisser reposer une dizaine de minutes jusqu'à ce que la levure soit active (petite écume).

2. Dans un grand bol, mélanger la farine et la poudre à pâte et réserver. Parallèlement, dans une petite casserole à feu moyen, mélanger le miel, le beurre, le lait et le sel. Réchauffer jusqu'à un léger frémissement, fermer le feu et réserver.


3. Dans un mélangeur ou au fouet, battre 5 oeufs. Ajouter ensuite la levure activée et le mélange de lait et miel qui aura tiédi.


4. Dans un grand bol, ajouter le mélange de farine au liquide, une tasse à la fois, jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte élastique. Déposer dans un bol préalablement huilé, recouvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 2 heures au chaud. Le truc ultime: déposer le tout dans le four fermé avec la lumière allumée.

Après deux heures, le mélange devrait avoir doublé de volume.


5. Déposer sur un plan fariné et pétrir pour une dizaine de minutes environ. La pâte est très collante, il se peut donc que vous ayez à ajouter de la farine de temps à autre. Il vaut mieux y aller progressivement, pour ne pas trop alourdir la pâte.


6. Lorsque la pâte est bien élastique, la couper en trois parts égales et la déposer sur une plaque à biscuits préalablement graissée. Pour faire la tresse, joindre les trois parts à une extrémité et alterner les morceaux, en les déposant les uns par dessus les autres. Rejoindre les trois parts à l'autre extrémité et badigeonner le tout d'huile végétale. Recouvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 15 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, préchauffer le four à 375 degrés F.


7. Mélanger ensuite 2 jaunes d'oeuf, 2 cu à table d'eau et 1 cu à table de miel. Badigeonner le pain de ce mélange et laisser reposer 5 minutes. Badigeonner à nouveau du même mélange et enfourner pour 30 à 40 minutes.


Le pain est prêt lorsque la croute est dorée et croustillante et que le centre est bien cuit et élastique.


Un vrai délice! Parfait pour accompagner une soupe devant un bon film.

Joyeuses Pâques!

MH

jeudi 5 avril 2012

Le comptoir Grumman 78


À NOTER: LE COMPTOIR GRUMMAN '78 A MALHEUREUSEMENT DÛ FERMER SES PORTES À L'AUTOMNE 2012. VOICI LE MESSAGE PUBLIÉ SUR LEUR PAGE FACEBOOK LE 18 SEPTEMBRE 2012: 

"Notre comptoir au Faubourg Ste-Catherine est fermé définitivement. 

Le problème d'infestation de coquerelles n'a pas pu être résolu par les propriétaires du bâtiment, et nous ne pouvons pas opérer dans de telles conditions. 

Nous allons ouvrir notre QG au public à partir de mercredi prochain pour un "pop-up" temporaire les merc-jeu-ven, jusqu'à ce que nous trouvions un nouveau local. 

Nous attendons vos réservations au 514-290-5125, et demeurons disponibles pour des groupes de 50p ou plus pour des partys privés.

Merci de votre support et n'hésitez pas à faire circuler cette info à vos contacts!"

MALGRÉ CETTE TRISTE NOUVELLE, NOUS LAISSONS CE BILLET TEL QUEL. N'HÉSITEZ PAS À CONSULTER LEUR SITE WEB! LES GDM. 


Ah le Grumman 78! Si vous n'avez pas entendu parler de ces chers tacos, eh bien vous ne vivez probablement pas sur la planète Terre. Sans blague, le camion à tacos Grumman 78 est de tous les évènements montréalais depuis l'année dernière: Montréal en lumière, Festival de Jazz, Festival Juste pour Rire, etc.

Le camion Grumman'78 est aussi souvent utilisé comme exemple pour illustrer l'absurdité d'interdire les restaurants ambulants à Montréal. À quand aurons-nous enfin droit à de la bouffe de rue comme à New York? Soupir...

Pour ma part, j'ai goûté à leur tacos aux Puces Pop l'année dernière. Ils étaient bons, goûteux et originaux.

En attendant, l'équipe a eu la très bonne idée d'ouvrir un comptoir dans la cour alimentaire du Faubourg Ste-Catherine en mars dernier. Nic le foodie et moi décidons d'aller y dîner. À prime abord, on cherche un peu l'endroit... C'est au deuxième étage! De loin, on voit la file de clients se former au comptoir... On y est! Et on a faim!


Comme on est tous les deux incapables de choisir, on prend tous les choix de tacos au menu. Un de chaque. Au moment de payer, on nous avertit: "Vous serez probablement pleins après le troisième tacos"... Au diable! On est trop curieux. On s'amusera plus tard à essayer d'associer les noms des tacos sur notre addition aux assiettes qui se retrouvent devant nous.

Les prix des tacos oscillent entre 4$ et 7$. On choisit 2 jus joliment servis dans des sacs de plastique avec une paille. J'opte pour le thé à l'hibiscus et ce sera le jugo verde pour Nic (épinard, coriandre, gingembre... et autres). Les deux choix s'avèrent excellents, quoique je préfère mon thé et Nic préfère son jus vert.

On reçoit nos cabarets et on s'empresse de trouver un endroit où s'asseoir: le comptoir est populaire, pratiquement toutes les tables sont occupées!

Pour s'amuser, voici en ordre décroissant nos tacos favoris. À noter qu'ils sont tous bons, anyways et que ce n'est qu'un exercice personnel!

6. Le Turkey Dinner
Un mélange de gros morceaux de dinde, de salade de chou rouge et de sauce aux canneberges entières. Le titre du tacos est très représentatif du goût retrouvé en bouche: on dirait qu'on est en train de manger une assiette de repas de Noël! Bon, mais pas mon favori.


5. Le curry d'agneau
De l'agneau effiloché parfumé au curry, surmonté d'une petite salade pommes et de coriandre. Très bon, mais le goût du curry est très prononcé. Indian food lover: c'est votre choix!


4. Le Pork "Stick"
Ce tacos est celui qui m'a le plus surpris côté goût. La salade aux oeufs n'est pas trop "mayonnaisée" et la purée de fèves noires complète très bien le goût du porc frit. Surprenant!


3. Le Pork Banh Mi
Un tacos qui devient un classique Grumman 78: du porc effiloché savoureux, garni de graines de sésame et de légumes croustillants. Le jus de lime pressé complète le tout. Divin!


2. Le Poulet Mole
Le plus original! Du riz, des oignons verts, du poulet dans une espèce de sauce indescriptible. Vraiment, vraiment, vraiment bon.


1. Le Pimenton Feta
Complètement végé, il est décidément mon favori. Une purée de fèves noires, des radis, du feta et de la coriandre. Miam! Ricardo vous donne même la recette pour le faire à la maison. J'en aurais mangé 25 de celui-ci... Bon j'exagère.


Bref, au terme de ce dîner, nos ventres sont très remplis. Nous sommes encore une fois très satisfaits de la qualité des tacos que l'on vient tout juste de déguster. Et en plus d'être succulents, ils sont mignons à souhait. On dirait que chacun a sa petite personnalité!

Mais attention à ceux qui croient aller manger mexicain chez Grumman 78. Les 3 fondateurs (Gaëlle Cerf, Marc-André Leclerc et Hillary McCown) répètent que leur nourriture est d'inspiration mexicaine seulement... Et on aime cela ainsi!

À bientôt!
LA