vendredi 26 août 2011

Soupe froide aux fèves edamame et à l'avocat


Pour poursuivre notre lancée passion vegan, j'ai pensé concocter une petite recette facile à base de fèves edamame. L'idée m'est venue face à l'énorme boîte de fèves NON ÉCOSSÉES achetée au Costco le jour-même.

Oui, vous avez bien vu, j'ai mis l'accent sur le non écossage des p'tites fèves. Évitez, comme moi, de les écosser en plein milieu de la recette, face à la chaleur du poêle et avec le reste de la recette qui colle au fond de la casserole... Prévoyez plutôt une bonne demie-heure, confortablement assis, avec une jolie musique zen en background. Votre vie n'en sera que plus belle.


Bref. Après avoir écossé 4 à 5 tasses de fèves (et avoir cherché très fort votre vegan zen intérieur), faites revenir un oignon à feu doux dans un peu d'huile d'olive. Y intégrer 1 cu à soupe de gingembre frais râpé et 1 cu à thé de cumin moulu.


Déglacer avec 1 cu à soupe de vinaigre de riz. Ajouter ensuite une pomme de terre de taille moyenne pelée, en dés et vos amies les petites fèves. Faire revenir quelques minutes et couvrir de bouillon de légumes (ou de bouillon de poulet si vous vous sentez pouletariens).

Porter à ébullition et réduire le feu au minimum. Couvrir environ 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

À l'aide d'un malaxeur, réduire la soupe en purée et la laisser refroidir complètement au réfrigérateur. Une fois bien refroidi, le mélange ne m'apparaissait pas très vert. Disons qu'on n'aurait pas pu mettre ça dans un magazine. J'ai donc voulu «puncher» un peu le tout et j'ai ajouté une bonne poignée de basilic et un avocat.


La consistance de l'avocat rend la soupe parfaitement onctueuse et lui donne la couleur vert magazine tant recherchée.

À servir froid avec un filet d'huile de sésame. Et croyez-le ou non, c'est bon!

Bon appétit!

MH

mercredi 24 août 2011

Aux Vivres : Paradis Vegan


Surprenamment, je n'ai pas eu à travailler très fort pour convaincre le conjoint d'un dîner tout vegan chez Aux Vivres. En fait, l'endroit confond vite les sceptiques grâce à un menu élaboré et innovateur et des recettes originales.

Ici, on cuisine végétalien (aucun produit animal) et végétarien (où oeufs, lait et miel sont permis), à vous de choisir votre niveau d'intensité ce jour-là. À notre arrivée, des desserts tous plus appétissants les uns que les autres, sont présentés près du coin take-out. Le décor est simple mais joli et on est rapidement assignés à une petite table à deux.


Après avoir décortiqué le menu de fond en comble, ce sera un smoothie tropicalia pour le conjoint (bananes, ananas, baies, jus d'orange) et le jus nectar pour MH (carottes, pommes et betteraves). Les deux choix sont délicieusement ravigorants, on se sent déjà plus équilibrés et zen.


Pour dîner, on partagera deux sandwichs. D'abord le Mekong (tofu grillé, carotte & daikon mariné, coriandre, menthe et sauce thaï aux arachides). Un mix à répéter pronto à la maison, MH n'y a vu que du feu pour la coriandre (subtile).


Et le Sirocco, un délicieux mélange d'aubergine grillée, poivrons, hummus et tapenade d'olive. Les deux sandwichs sont servis sur pain Chapati, un pain indien sans levain, cuit minute au four à chaque commande. Une spécialité de l'endroit et un must!


Chez Aux Vivres, il y en a vraiment pour tous les goûts et pour tous les estomacs! On y fait notamment des plats sans gluten, sans noix ou sans soya, selon vos préférences.

Bien qu'assez brève, notre expérience vegan nous a donné le goût de poursuivre sur cette lancée. Prochaine étape, un resto crudivore! À suivre...

MH
Aux Vivres
4631 boul. St-Laurent
Montréal, QC H2T 1R2
(Pour emporter: 514-842-3479)

dimanche 21 août 2011

Le gâteau renversé aux bananes de papa

On a connu au moins 100 versions différentes de cette recette grâce à mon père. L'originale provient du «livre des bonnes soeurs», un précieux recueil de recettes classiques, transmis de génération en génération. Mais je crois qu'on n'a jamais vraiment goûté à cette version originiale, tant mon père a fait de changements. Je me souviens même d'une fois où le plat a cassé dans le four, vu la mauvaise chimie des ingrédients.


Cette version 2.0. est la plus santé de toutes, on coupe le beurre, le sucre et on troque la farine blanche pour de la farine de blé entier (noter ici une des «phases santé» du paternel). Pourquoi tout couper me direz-vous? Et bien le résultat donne un excellent pain déjeuner et en prime, on peut se resservir sans gêne!

Tout bon pain renversé aux bananes commence par «ZHE purée». Dans le fond d'un plat beurré allant au four, on écrase une banane bien mûre dans 1/2 tasse de sirop d'érable (nouveauté MH: y ajouter quelques noix de pacane tranchées).


Le gâteau cuira un peu façon «chômeur», dans cette purée de bananes et sirop d'érable sucrée. Préchauffer le four à 375 degrés F et préparer le mélange à gâteau:

1. Défaire 1/2 tasse de beurre en crème et y intégrer 1/2 tasse de cassonade tassée et 2 bananes bien mûres en purée.

2. Dans un autre bol, préparer le mélange sec: 1 et 1/2 tasses de farine de blé entier, 1/2 cu à thé de poudre à pâte, 1/2 cu à thé de sel, 1/2 cu à thé de soda à pâte.

3. Intégrer le mélange sec au mélange humide et ajouter 2 oeufs battus, 1/2 tasse de lait et 1 cu à thé d'essence de vanille.


Verser le mélange à gâteau sur la purée de bananes et sirop d'érable et cuire au four à 375 degrés F pour environ 30-35 minutes.

À déguster chaud ou froid avec un peu de yogourt nature ou de la crème glacée vanille.

Bon appétit!

MH

vendredi 19 août 2011

Le Vieux Vélo

Petit resto discret de la rue Beaubien, le Vieux Vélo est pourtant très connu par les habitants du quartier Rosemont-Petite-Patrie. Une clientèle très jeune, branchée et relax remplit le restaurant à chaque jour. Car en fait, le Vieux Vélo est un de ces rares restaurants qui vous offre tous les jours de la semaine des déjeuners originaux à prix doux. Ouvert de 8:30 AM à 4 PM tous les jours, voilà un endroit bien pratique pour aller bruncher une autre journée que le samedi ou le dimanche!

À notre arrivée, on nous assigne une jolie table en bois entourée de vieilles chaises d'école... Cela nous rappelle notre école primaire! Doux souvenirs... Les tables sont réparties dans deux petites pièces aux murs jaunes. Le décor très simple nous rend immédiatement à l'aise.

Le menu est joliment présenté sur une simili-feuille mobile et notre café servi dans une vieille tasse année 1960 (un allongé bien serré s'il-vous-plaît). Et lorsqu'on va au Vieux Vélo, on y va pour les oeufs bénédictine... La spécialité de la maison.

Différents choix d'oeufs sont proposés: le Végé-pesto (légumes grillés, fromage cheddar et sauce hollandaise au pesto), le Florentine (avec épinards), le Classique...

Mon amie et moi choisissons le Bacon-Avocat-Brie et le Classique. On se dit qu'on va faire half and half, on est curieuses... On a envie de tout choisir tellement les plats ont l'air succulents. On clôt le tout avec un bon smoothie frais, des rôties bien beurrées et un petit bol de fruits.

Le Bacon-Avocat-Brie

Le Classique (avec choix de bacon, jambon ou tomates à l'intérieur)

Rôties bien beurrées.

Les oeufs pochés sont cuits à la perfection, la sauce hollandaise est goûteuse et salée à souhait et les petites pommes de terre d'accompagnement sont excellentes... Nous sommes définitivement épatées. Les ingrédients sont de qualité, on le goûte et on le sent; on constate dès la première bouchée que l'on fait affaire à des cuisiniers d'expérience en oeufs bénédictine... Le tout est englouti en moins de deux et on en veut encore.

Pour ces généreuses portions, fruits, rôties, café et deux jus, une douce facture qui dépasse à peine les 30$. Le service est discret, gentil, soigné et souriant. On y retourne vite vite vite, lorsqu'on passe près du métro Beaubien.

À bientôt!
LA

Le Vieux Vélo
59 Beaubien Est
(entre Casgrain et Sainte-Dominique)
Page Facebook: ICI

mercredi 17 août 2011

Caffe Mille Gusti

Prendre un bon café au lait take-out fait partie d'un de mes grands plaisirs de la vie. J'adore découvrir de petits cafés qui me permettent d'apporter sur le pouce ce petit trésor qu'est le café au lait. Pas de sucre s'il-vous-plait, format petit, oui oui.

Alors que je faisais mes emplettes quotidiennes dans mon quartier, je me suis arrêtée au Caffè Mille Gusti, situé sur St-Zotique à l'angle de Christophe-Colomb. Je suis déjà passée maintes fois devant ce café et j'ai toujours remarqué une grande affluence.

On y offre plusieurs sandwichs frais du jour dont un incontournable italien (ciabatta au caprese) ou des croissants servis avec du nutella. Plafonds hauts, absence de caprices décoratifs, service chaleureux ponctué de "mademoiselle" à tous les deux mots et accent italien, j'ai vraiment l'impression d'être dans un petit café de Florence.

Le café utilisé est celui de la très connue maison de torréfaction Illy. Un café qui a fait ses preuves et qui lorsque bien maitrisé (comme le barista du Caffé Mille Gusti) est très bon. Toutefois, ce n'est pas mon café favori, je dois l'avouer. On m'offre aussi un petit biscuit croustillant aux amandes pour déguster le tout.

3$ plus tard, je suis heureuse et revigorée afin de poursuivre mes courses. Je suis une fille comblée.

Avis aux étudiants: Wi-Fi gratuit! Je vous suggère de vous installer devant les grandes fenêtres vitrées, c'est inspirant.

À+
LA

1038, rue St-Zotique Est
Montréal, QC
514-278-3696

dimanche 14 août 2011

Pizza sur pain Naan au charbon de bois

Récemment, Ricardo questionnait ses fans sur sa page Facebook: «Quelle recette se trouvant sur ricardocuisine.com cuisineriez-vous encore et encore et encore?». Le hit ressortant de ce sondage? La pizza sur pain Naan!

Par une belle soirée d'été, on a donc décidé de jumeler cette idée à celle d'une pizza sur le BBQ. Une recette impliquant des briquelettes? Sûr que ça fait plaisir au conjoint! La recette est ultra simple, il suffit de préparer à l'avance les condiments que vous voudrez réchauffer. Pour nous, ce sera la pizza margherita: fromage mozarella di buffala, tomates des champs et pesto de noix.


Réchauffer le BBQ et s'assurer d'avoir un feu très doux, car ça brûle vite! Huiler légèrement les pains Naan des deux côtés avant de les déposer sur le grill.


Chauffer d'abord le côté sur lequel vous voudrez déposer les condiments. Après 2 ou 3 minutes, retourner les pains et badigeonner la pizza de pesto de noix. Déposer les tomates et le mozarella et couvrir pour créer une convection.


Après 2 ou 3 minutes, le mozarella devrait commencer à fondre. Pour s'assurer de ne pas brûler nos pizzas, nous les avons terminées au four à broil. Le mozarella se réchauffe encore plus, sans pour autant brûler le dessous des pains Naan.


Ajouter du basilic frais, un filet d'huile d'olive et de la fleur de sel. Et déguster! Le pain Naan est vraiment parfait pour la pizza, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Avec le léger goût cendré du charbon de bois, on se croirait presque chez Kesté!

À essayer!

MH

mercredi 10 août 2011

Ellefsen Café Scandinave


Attention! Tout frais, tout chaud! On vient de découvrir un joli petit café rue St-Zotique en plein coeur de la Petite Patrie: le café Ellefsen! L'endroit nous rappelle légèrement le Café Névé, mais avec un côté plus nordique et un menu typiquement scandinave. Si on avait un café, c'est vraiment ainsi qu'on le décorerait: couleurs rappelant la mer nordique et objets vintage.

Autre distinction, on peut y manger de 7am à 11pm ou minuit, dépendant des jours. L'endroit apporte une petite magie branchée-hipster qui manquait au quartier! LA est bien contente de l'arrivée de ce café... Situé dans son patelin, il fera maintenant parti de son itinéraire matinal.

On a choisi d'y aller pour le petit déjeuner. On propose un menu très simple à l'ardoise comprenant des spécialités de la maison ainsi que des viennoiseries alléchantes. On est très bien accueillies par une serveuse sympathique. On commande au comptoir et on choisit une table où on voudrait flâner des heures...

Avis aux étudiants: on y offre le Wi-Fi gratuit (musique paisible en prime).

LA opte pour des rôties au blé entier avec confiture maison fraise et rhubarbe (on offre aussi une confiture aux framboises). Pour MH ce sera le porridge scandinave, également servi avec de la confiture. On se partage une généreuse assiette de fruits sucrés, yogourt et granola. Burp! Le tout accompagné d'un café au lait sans lactose pour MH (Amen!) et d'un espresso (plutôt 2...) pour LA.

Le porridge est consistant, "raw" et très fidèle aux traditions norvégiennes ("comme si on en savait quelque chose!" -MH). Les rôties de LA étaient bourrantes à souhait et la confiture était excellente. La façon idéale de bien commencer la journée!

Ouvert depuis le 30 juillet, le Café Ellefsen sera sans aucun doute très prisé par les gens du quartier... et par nous! Passez le mot... On se voit déjà revenir tester le menu du soir (des bliniiiiiiis et du gravlaaaaax) assises sur la grande table du fond avec des copines.

À +
MH et LA
414 St-Zotique Est (coin St-Denis)
Métro Beaubien

Excellent aperçu du menu de soir: La Bouche Pleine.

mardi 2 août 2011

Pâtisserie Rhubarbe


C'est par un après-midi pluvieux de Juillet qu'on a fait l'expérience de la jolie Pâtisserie Rhubarbe. On la découvre au détour d'une rue tranquille du Plateau Mont-Royal, à quelques pas seulement de l'avenue Laurier Est. L'endroit est tout petit mais regorge de bons produits frais, tous plus appétissants les uns que les autres.


Ce matin-là, on avait toutes deux été charmées par la pâtisserie du jour, présentée sur la page Facebook de l'endroit. Un minuscule fraisier style shortcake, on ne pouvait pas passer à côté! On se retrouve donc après une course sur le Mont-Royal. Quoi de mieux qu'un bon dessert après un jogging? Il faut savoir trouver son équilibre.


Outre le fameux petit shortcake, le choix est vaste. On est charmées par le souci du détail et la finesse des desserts présentés. On y retrouve même de bonnes idées cadeaux, comme des confitures, des sucres en forme de boutons et autres produits fins.



On jettera finalement notre dévolu sur le petit fraisier et son ami le brownie. Jamais deux sans trois, on opte aussi pour un petit macaron à la pistache, aérien, croustillant et fondant à la fois, que l'on engloutit en moins de deux. Nos choix s'avèrent parfaits, surtout accompagnés d'un délicieux espresso.

On est subjuguées par la délicatesse du brownie. Loin d'être trop dense, juste ce qu'il faut d'onctuosité et de sucré. Et le fraisier? Décadent également, avec son gâteau spongieux et sa riche crème pâtissière
.


À découvrir!

MH & LA

Pâtisserie Rhubarbe
5091 rue de Lanaudière
Montréal (QC)
info@patisserierhubarbe.com