Trio sur charbon de bois

Chaque année, le conjoint et moi nous offrons une retraite au chalet familial. Et on peut véritablement appeler ça une retraite parce qu'il n'y a ni électricité, ni eau courante, ni signal cellulaire. On y trouve plutôt un four à bois, un lac immaculé et des Paris Match des années 70. Et que fait-on dans un tel chalet? On mange!

Notre périple au chalet commence toujours par une planification détaillée de tous les repas que l'on se concoctera. Et pour le conjoint, il faut nécessairement que l'un de ces repas (voire tous), implique le barbecue au charbon de bois de mon arrière grand-père.

Je dois l'avouer, ce barbecue ajoute un je-ne-sais-quoi de grillé/fumé difficile à égaler en ville. Voici donc une variation autour de ce même thème: déjeuner, dîner et souper sur charbon. Est-ce possible? Et oui!

Commençons par le déjeuner. Quoi de mieux qu'un délicieux sandwich gargantuesque grillé:

- Pain multigrain (un peu de santé dans tout ça)

- Moutarde

- Gruyère

- Jambon

- Creton maison

- Oeuf miroir (cuit à part vous l'aurez deviné)

Le tout, arrosé de ketchup. Promis, vous n'aurez pas faim avant l'apéro!

Et pour le dîner? Pourquoi pas un hot-dog deluxe:

- Baguette grillée

- Moutarde de Meaux

- Saucisse William Suisse (à acheter chez William J. Walter, 1957 ave Mont-Royal Est à Montréal)

- Choucroute (on en vend aussi chez William J. Walter)

Et le soir? On fait toujours un classique combo grillades et salade de couscous. Seulement quand on aura pas mangé les deux repas montrés ci-haut au cours d'une même journée...!

Pour la salade de couscous:

1. Assaisonner le couscous avant sa cuisson de zestes de lime et de citron, de sel & poivre et d'un filet d'huile d'olive. Pour faire différent, faire gonfler au bouillon de poulet au lieu de l'eau bouillante.

2. Ajouter au goût: tomates cerises, concombre, échalotes vertes, persil italien, basilic, menthe, olives vertes tranchées et un peu d'amandes effilées grillées si vous en avez. Assaisonner de nouveau avec du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Burp!

Après cette dolce farniente, difficile de revenir à la réalité montréalaise. En espérant que ces recettes vous auront inspiré et vous donneront le goût des vacances!

Bon appétit!

MH

Gâteau à la crème fouettée et biscuits

C'est l'été?

Vous cherchez un gâteau estival?

Sans cuisson?

Simplissime?

MH et LA ont la solution pour vous. Ce gâteau confectionné par la mère de LA depuis des lustres vaut vraiment son moindre effort de confection. Original et très simple, il saura impressionner vos convives, c'est garanti!

Il vous faut, tout simplement:

- 500 ml de crème à fouetter 35%

- 2 boîtes de biscuits au chocolat M. Christie (en vente dans toutes les épiceries, dans la section des ingrédients à gâteau)

- Un peu de sucre pour la crème fouettée

- Des fraises pour la décoration

Il suffit de battre la crème en entier, puisqu'il faut une grande quantité de crème fouettée. Ajoutez un petit peu de sucre pour accentuer son goût.

Par la suite, étendre les biscuits au chocolat côte à côte sur un plan de travail. Mettre à la cuillère une très bonne quantité de crème fouettée sur chacun d'eux. Ne soyez pas modeste avec la crème fouettée, on aurait dû en mettre plus que sur les photos suivantes.

Dans une grande assiette à service, étendre un peu de crème fouettée à la spatule pour former la base du gâteau.

Assemblez les biscuits les uns sur les autres soit directement dans l'assiette à service ou en formant une petite colonne comme la photo ci-bas, et la coucher par la suite. Appuyez sur les biscuits pour qu'ils soient bien solides à la base. Encore ici, ne soyez pas chiche dans la crème fouettée. Les biscuits en absorberont une bonne quantité et se gonfleront. Vous pouvez former une grande ligne simple, plusieurs lignes côte à côte, comme vous le désirez! Toutefois, il est important de les mettre l'un derrière l'autre pour faciliter plus tard la coupe du gâteau.

Pour terminer le tout, étendre encore de la crème fouettée sur tous les côtés du gâteau.

Laisser refroidir le gâteau au réfrigérateur au moins 3 heures. En guise de décoration, MH et LA ont tranché quelques petites fraises seulement. Mais le gâteau est tout aussi joli complètement garni de crème fouettée.

Lors du service du gâteau, il est important de le couper de biais, afin de trancher en diagonale tous les biscuits.

Ce gâteau n'a l'air de rien, mais juré-craché que vous ferez sensation! Vous serez presque gêné, avec le peu de préparation et de dextérité qu'il requiert...

À bientôt!

MH et LA

P.s.: Nos photos gastronomiques de notre 48 heures à New York bientôt!

Cobbler pêches et bleuets

Cette recette vient d'un blogue que l'on adore LA et moi, celui de Smitten Kitchen. On connaît déjà la recette américaine classique du Cobbler aux pêches mais l'ajout de bleuets ajoute un je-ne-sais-quoi à la recette habituelle. Ils fondent, prennent presque la consistance de la confiture et le Cobbler se transforme en un véritable «pouding chômeur» aux fruits. Si bon! Je l'ai cuisiné pour la fête des pères et aux dires du principal intéressé, c'était réussi!

Préchauffer d'abord le four à 425 degrés F. Puis, préparer la base de fruits. Vous aurez besoin de:

• 4 tasses de pêches coupées en 4 (vous pouvez les peler mais c'est compliqué pour rien et pas vraiment nécessaire pour le goût)
• 2 tasses de bleuets
• 2/3 tasse de cassonade tassée
• 2 cu à table de farine
• 2 cu à table de jus de citron
• 1/4 cu à thé de cannelle
• 1/4 cu à thé de sel

Mélanger tous les ingrédients et enfourner le temps de préparer la pâte à gâteau/pouding chômeur.

Pour la pâte à gâteau, vous aurez besoin de:

• 3/4 tasse de farine tout usage
• 1/4 tasse de farine de maïs (cornmeal), mouture fine
• 3 cu à table de cassonade
• 1 1/2 cu à thé de poudre à pâte
• 1/4 cu à thé de sel
• 3 cu à table de beurre non salé froid coupé en petits cubes
• 1/2 tasse de lait de beurre (j'ai remplacé par 1/3 tasse de yogourt grec 10% MG et 1/4 tasse de lait)

Mélanger les ingrédients secs d'abord et y intégrer le beurre froid jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance de sable du Maine (voir ci-dessous).

Intégrer ensuite le lait de beurre (ou yogourt + lait).

Sortir les fruits du four, il auront déjà commencé à cuire. Les remuer un peu et déposer des «dumplings» de pâte à gâteau un peu partout pour couvrir.

Cuire 20 à 25 minutes au four. Et voilà!

À déguster avec de la crème glacée vanille ou un peu de yogourt nature.

Bon appétit!

MH

Bo-Bec comme dans le bon vieux temps

Bien que l'on soit des fans finies du Bilboquet et autres gelaterias, il nous arrive aussi de rechercher les plaisirs glacés plus classiques. Par une chaude soirée d'été et après avoir profité des terrasses, on se dirige donc sur la rue Laurier Est. On se dit alors à quel point il faut revenir profiter de ce petit bout de quartier qui regorge de bonnes adresses gourmandes. Mais pour l'instant, l'une d'elles, c'est Bo-Bec!

Pour LA ce sera une crème glacée à la gomme balloune. En chemin, elle hésitera aussi entre barbe-à-papa et after eight. Décidément, on peut dire que LA est dans un monde à part dans ses choix de crème glacée.

Pour MH, ce sera la classique crème glacée molle trempée dans le chocolat. Mais la «twist» chez Bo-Bec, c'est qu'on propose à la fois le chocolat au lait traditionnel et le chocolat noir belge. Fancy!

On est restées muettes devant cette démonstration du glacier: il est possible d'aller à l'encontre des lois de la physique pendant presque une minute.

Vraiment, tout le monde y trouve son compte! Comme il s'agit presque d'un retour en enfance, il nous arrive de faire aussi les mêmes gaffes...

Au plaisir de vous y croiser!

MH & LA

Crème glacée Bo-Bec

1300 ave Laurier Est

Montréal (QC)

H2J 1H3

L'Italie sur Fairmount

Ma mère me parle de Franco l'Italien depuis plusieurs mois déjà, mais jamais encore je n'avais eu l'occasion de le rencontrer. La conserverie de Franco a pignon sur rue sur Fairmount, juste à côté des Bagels Fairmount. Lorsqu'il a croisé ma mère cette semaine, il lui a dit qu'il voulait lui faire découvrir de nouveaux produits. L'occasion était trop belle, allons voir Franco!

L'endroit est tout petit et on y trouve l'essentiel de notre visite: de bons produits. Franco produit lui-même une huile d'olive non filtrée, dé-li-ci-eu-se! On peut y retourner avec notre bouteille et la faire remplir. Mieux encore, Franco vend d'immenses conserves de 5 litres dans lesquelles on peut conserver la fameuse huile pendant plusieurs années. Et côté design dans une cuisine, y a pas mieux!

J'ai aussi craqué pour une conserve de gnocchis sauce tomate maison (à réchauffer à la poêle pendant seulement 3 minutes!) et une conserve de sauce tomate. Comment résister à tous ces bons produits? Surtout lorsqu'ils sont offerts à prix d'amis? Les gnocchis (un souper pour deux!) se vendent 10$ et l'huile, 15$/litre.

Vraiment une adresse à découvrir, pronto!

MH

Drogheria Fine

68 rue Fairmount Ouest

Montréal (QC)