Mamie Clafoutis

Voici une adresse à retenir, un petit café où l'on ne va pas instinctivement, à moins d'habiter dans ce petit coin caché d'Outremont. Niché au coin des rues Van Horne et Outremont, ce superbe petit café a également pignon sur rue sur Saint-Denis, au plus grand plaisir des gens du Plateau.

Au Mamie Clafoutis Van Horne, on proposait ce jour-là un plat chaud de mijoté de porc et légumes, plusieurs sandwichs appétissants et des viennoiseries toutes plus alléchantes les unes que les autres.

On décide de manger sur place, à l'étage. Et quel hâvre de paix on découvre! Plusieurs petites tables, mais aussi des fauteuils confortables et des grandes tables où l'on voudrait étudier des heures.

On partagera une quiche au poulet, parmesan et romarin, une sandwich crevettes et guacamole, une sandwich au poulet curry (dé-li-ci-eu-se!!) et une salade de quinoa. Vous l'aurez deviné, je n'étais pas accompagnée de LA et son petit appétit d'oiseau, mais du conjoint. Et il avait faim!

On a courroné le tout par ZHE dessert, un délicieux pavé pistaches et canneberges. Dense et légèrement sucré. Ouf!

À découvrir sans tarder!

MH

Mamie Clafoutis
1291 ave Van Horne
Outremont, QC
(514) 750-7245

Soupe froide aux fèves edamame et à l'avocat

Pour poursuivre notre lancée passion vegan, j'ai pensé concocter une petite recette facile à base de fèves edamame. L'idée m'est venue face à l'énorme boîte de fèves NON ÉCOSSÉES achetée au Costco le jour-même.

Oui, vous avez bien vu, j'ai mis l'accent sur le non écossage des p'tites fèves. Évitez, comme moi, de les écosser en plein milieu de la recette, face à la chaleur du poêle et avec le reste de la recette qui colle au fond de la casserole... Prévoyez plutôt une bonne demie-heure, confortablement assis, avec une jolie musique zen en background. Votre vie n'en sera que plus belle.

Bref. Après avoir écossé 4 à 5 tasses de fèves (et avoir cherché très fort votre vegan zen intérieur), faites revenir un oignon à feu doux dans un peu d'huile d'olive. Y intégrer 1 cu à soupe de gingembre frais râpé et 1 cu à thé de cumin moulu.

Déglacer avec 1 cu à soupe de vinaigre de riz. Ajouter ensuite une pomme de terre de taille moyenne pelée, en dés et vos amies les petites fèves. Faire revenir quelques minutes et couvrir de bouillon de légumes (ou de bouillon de poulet si vous vous sentez pouletariens).

Porter à ébullition et réduire le feu au minimum. Couvrir environ 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

À l'aide d'un malaxeur, réduire la soupe en purée et la laisser refroidir complètement au réfrigérateur. Une fois bien refroidi, le mélange ne m'apparaissait pas très vert. Disons qu'on n'aurait pas pu mettre ça dans un magazine. J'ai donc voulu «puncher» un peu le tout et j'ai ajouté une bonne poignée de basilic et un avocat.

La consistance de l'avocat rend la soupe parfaitement onctueuse et lui donne la couleur vert magazine tant recherchée.

À servir froid avec un filet d'huile de sésame. Et croyez-le ou non, c'est bon!

Bon appétit!

MH

Aux Vivres : Paradis Vegan

Surprenamment, je n'ai pas eu à travailler très fort pour convaincre le conjoint d'un dîner tout vegan chez Aux Vivres. En fait, l'endroit confond vite les sceptiques grâce à un menu élaboré et innovateur et des recettes originales.

Ici, on cuisine végétalien (aucun produit animal) et végétarien (où oeufs, lait et miel sont permis), à vous de choisir votre niveau d'intensité ce jour-là. À notre arrivée, des desserts tous plus appétissants les uns que les autres, sont présentés près du coin take-out. Le décor est simple mais joli et on est rapidement assignés à une petite table à deux.

Après avoir décortiqué le menu de fond en comble, ce sera un smoothie tropicalia pour le conjoint (bananes, ananas, baies, jus d'orange) et le jus nectar pour MH (carottes, pommes et betteraves). Les deux choix sont délicieusement ravigorants, on se sent déjà plus équilibrés et zen.

Pour dîner, on partagera deux sandwichs. D'abord le Mekong (tofu grillé, carotte & daikon mariné, coriandre, menthe et sauce thaï aux arachides). Un mix à répéter pronto à la maison, MH n'y a vu que du feu pour la coriandre (subtile).

Et le Sirocco, un délicieux mélange d'aubergine grillée, poivrons, hummus et tapenade d'olive. Les deux sandwichs sont servis sur pain Chapati, un pain indien sans levain, cuit minute au four à chaque commande. Une spécialité de l'endroit et un must!

Chez Aux Vivres, il y en a vraiment pour tous les goûts et pour tous les estomacs! On y fait notamment des plats sans gluten, sans noix ou sans soya, selon vos préférences.

Bien qu'assez brève, notre expérience vegan nous a donné le goût de poursuivre sur cette lancée. Prochaine étape, un resto crudivore! À suivre...

MH

Aux Vivres
4631 boul. St-Laurent
Montréal, QC H2T 1R2
(Pour emporter: 514-842-3479)

Le gâteau renversé aux bananes de papa

On a connu au moins 100 versions différentes de cette recette grâce à mon père. L'originale provient du «livre des bonnes soeurs», un précieux recueil de recettes classiques, transmis de génération en génération. Mais je crois qu'on n'a jamais vraiment goûté à cette version originiale, tant mon père a fait de changements. Je me souviens même d'une fois où le plat a cassé dans le four, vu la mauvaise chimie des ingrédients.

Cette version 2.0. est la plus santé de toutes, on coupe le beurre, le sucre et on troque la farine blanche pour de la farine de blé entier (noter ici une des «phases santé» du paternel). Pourquoi tout couper me direz-vous? Et bien le résultat donne un excellent pain déjeuner et en prime, on peut se resservir sans gêne!

Tout bon pain renversé aux bananes commence par «ZHE purée». Dans le fond d'un plat beurré allant au four, on écrase une banane bien mûre dans 1/2 tasse de sirop d'érable (nouveauté MH: y ajouter quelques noix de pacane tranchées).

Le gâteau cuira un peu façon «chômeur», dans cette purée de bananes et sirop d'érable sucrée. Préchauffer le four à 375 degrés F et préparer le mélange à gâteau:

1. Défaire 1/2 tasse de beurre en crème et y intégrer 1/2 tasse de cassonade tassée et 2 bananes bien mûres en purée.

2. Dans un autre bol, préparer le mélange sec: 1 et 1/2 tasses de farine de blé entier, 1/2 cu à thé de poudre à pâte, 1/2 cu à thé de sel, 1/2 cu à thé de soda à pâte.

3. Intégrer le mélange sec au mélange humide et ajouter 2 oeufs battus, 1/2 tasse de lait et 1 cu à thé d'essence de vanille.

Verser le mélange à gâteau sur la purée de bananes et sirop d'érable et cuire au four à 375 degrés F pour environ 30-35 minutes.

À déguster chaud ou froid avec un peu de yogourt nature ou de la crème glacée vanille.

Bon appétit!

MH

Le Vieux Vélo

Petit resto discret de la rue Beaubien, le Vieux Vélo est pourtant très connu par les habitants du quartier Rosemont-Petite-Patrie. Une clientèle très jeune, branchée et relax remplit le restaurant à chaque jour. Car en fait, le Vieux Vélo est un de ces rares restaurants qui vous offre tous les jours de la semaine des déjeuners originaux à prix doux. Ouvert de 8:30 AM à 4 PM tous les jours, voilà un endroit bien pratique pour aller bruncher une autre journée que le samedi ou le dimanche!

À notre arrivée, on nous assigne une jolie table en bois entourée de vieilles chaises d'école... Cela nous rappelle notre école primaire! Doux souvenirs... Les tables sont réparties dans deux petites pièces aux murs jaunes. Le décor très simple nous rend immédiatement à l'aise.

Le menu est joliment présenté sur une simili-feuille mobile et notre café servi dans une vieille tasse année 1960 (un allongé bien serré s'il-vous-plaît). Et lorsqu'on va au Vieux Vélo, on y va pour les oeufs bénédictine... La spécialité de la maison.

Différents choix d'oeufs sont proposés: le Végé-pesto (légumes grillés, fromage cheddar et sauce hollandaise au pesto), le Florentine (avec épinards), le Classique...

Mon amie et moi choisissons le Bacon-Avocat-Brie et le Classique. On se dit qu'on va faire half and half, on est curieuses... On a envie de tout choisir tellement les plats ont l'air succulents. On clôt le tout avec un bon smoothie frais, des rôties bien beurrées et un petit bol de fruits.

Le Bacon-Avocat-Brie

Le Classique (avec choix de bacon, jambon ou tomates à l'intérieur)

Rôties bien beurrées.

Les oeufs pochés sont cuits à la perfection, la sauce hollandaise est goûteuse et salée à souhait et les petites pommes de terre d'accompagnement sont excellentes... Nous sommes définitivement épatées. Les ingrédients sont de qualité, on le goûte et on le sent; on constate dès la première bouchée que l'on fait affaire à des cuisiniers d'expérience en oeufs bénédictine... Le tout est englouti en moins de deux et on en veut encore.

Pour ces généreuses portions, fruits, rôties, café et deux jus, une douce facture qui dépasse à peine les 30$. Le service est discret, gentil, soigné et souriant. On y retourne vite vite vite, lorsqu'on passe près du métro Beaubien.

À bientôt!

LA

Le Vieux Vélo

59 Beaubien Est

(entre Casgrain et Sainte-Dominique)

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